什么是加工糖？(processed sugar?)

加工糖是经过精炼的糖，它具有规则的质地和风味。加工糖的一个典型例子是白糖，这是一种在世界各地广泛销售的糖产品。这种糖被广泛用于烘焙和甜味，因为它的行为是可预测的，并且易于控制。另一种选择是未经加工的糖，或者像龙舌兰、蜂蜜和甜叶菊这样的糖替代品。...

加工糖是经过精炼的糖，它具有规则的质地和风味。加工糖的一个典型例子是白糖，这是一种在世界各地广泛销售的糖产品。这种糖被广泛用于烘焙和甜味，因为它的行为是可预测的，并且易于控制。另一种选择是未经加工的糖，或者像龙舌兰、蜂蜜和甜叶菊这样的糖替代品。

这种糖有时被称为“精制糖”，指的是它是在精炼厂中制备的。糖的加工首先是压榨甘蔗或甜菜，提取其中的天然甜味液体，然后让液体干燥成松散的碎屑。将面包屑洗涤并干燥，以提取杂质并提取糖蜜，从而得到白糖。糖蜜可以重新加入，制成浅棕色和深棕色的糖，或者糖可以以纯白色的形式出售。

一些制糖厂销售“未加工”或“最低限度精制”的糖，这些糖并非经过精制过程的每一步。这种糖含有更多的杂质，更难处理，但它也比精制糖含有更多的维生素和矿物质。传统上，这种糖是由第一次压榨甘蔗制成的，可以轻轻清洗并风干以形成晶体。这种类型的糖有时被称为“天然糖”，以吸引寻求天然产品的消费者。

有些人认为未经加工的糖更健康，因为它含有更多的维生素和矿物质，而这些维生素和矿物质是天然存在于糖中的。一般来说，糖的高消耗确实会增加蛀牙、糖尿病和其他健康问题的风险，尤其是加工糖在糖对健康影响的研究中具有重要意义。

Processed sugar is often added to drinks to make them sweeter.

加工糖的风险经常在健康杂志的封面上大肆宣传，但事实上，所有糖都有类似的潜在有害健康影响，特别是当与脂肪和大量碾磨的谷物混合在“高能量”食品中时，这些食品热量高，营养价值最低。特别是加工糖的问题是，它是一种高度浓缩的糖，除了卡路里之外几乎没有任何营养价值，与含有杂质的糖或天然嵌入水果等物质中的糖形成对比，在甜食中提供纤维和营养。

发表于 2021-12-05 09:56
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分类：美食

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