什么是奥利瓦达？(olivada?)
Olivada是一种橄榄酱，由橄榄、油、大蒜和各种香料混合而成。它有许多化身，从燃烧的到甜的，在整个地中海都能找到。一道密切相关的菜是tapenade，它来自法国南部。当用青橄榄做成时，有些人称这道菜为奥利弗。很多美食市场都有olivada，如果你有搅拌机的话，在家里做也很容易。
奥利瓦达的基本成分显然是橄榄。希腊卤水腌制卡拉玛塔橄榄是一种流行的选择，尽管根据所需的口味，可以使用各种各样的卤水腌制地中海橄榄。油的加入使橄榄更容易混合，润滑搅拌器的叶片，确保混合均匀。大蒜常因其辛辣的味道而被添加，尽管它可以被省略，各种草药和香料可以与卤水烤辣椒和朝鲜蓟心等成分混合在一起，创造出独特的口味。
奥利瓦达有各种各样的用途。例如，它可以铺在各种面包和饼干上，也可以放在三明治和开胃菜盘中。这种面包很适合野餐，在自助餐桌上也很受欢迎，尤其是如果附近有美味的奶酪搭配的话。它也可以混合到酱汁和其他酱中，以融合橄榄的风味。
当你在家制作olivada时，你可能会想一想各种成分的味道在成品中是如何相互作用的。将它们均匀地混合成一种精细的糊状物，并将糊状物装入一个干净的容器中。冷藏后，olivada可以保存10天左右，通常最好是坐上一天左右，让味道充分混合。
许多市场都有不同版本的olivada。最好的通常是新鲜的，所以如果你能找到提供这种产品的熟食店，那可能是最好的来源。购买这种新鲜产品的另一个好处是，你可以经常索取样品，看看它的味道是否和你期望的一样。其他公司生产巴氏杀菌奥利瓦达（olivada），以罐装和罐装的形式出售，这种类型的味道会出人意料地好，这取决于最初使用的原料的质量。
- 发表于 2021-12-05 08:29
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- 分类：美食
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