牛奶与炼乳
可以发现，牛奶和蒸牛奶的区别在于处理每种牛奶的方法。我们大多数人都见过奶粉和浓缩奶，有时也使用过，但很少有人知道蒸牛奶。那么，逻辑上，没有多少人能够分辨普通鲜牛奶和蒸牛奶之间的区别。本文不仅对牛奶和蒸发乳进行了区分，而且提供了有关蒸发乳使用的信息。但是，请记住，由于这两种牛奶都是牛奶的类型，所以可以使用一种牛奶。让我们看看细节。
什么是牛奶(milk)？
我们用牛奶这个词来指牛奶。这是白色的，味道很好。这种牛奶是从奶牛身上采集的，然后不仅用于生产正常的新鲜牛奶，而且还用于生产许多其他奶制品。例如，奶粉、炼乳、全脂牛奶都是牛奶的一些种类。除此之外，牛奶还用于生产乳制品，如黄油、酥油、酸奶和奶酪。牛奶中含有许多营养成分，如维生素C、钙、蛋白质、饱和脂肪等。由于牛奶是世界上最受欢迎的饮料之一，它也被用于不同的食谱中。慕斯、奶油冻和汤都是这样的食谱。
什么是炼乳(evaporated milk)？
顾名思义，炼乳是通过蒸发牛奶中几乎60%的水分来获得的。这是通过加热牛奶比煮沸牛奶更长的时间来完成的。市面上有罐装的，如果你以前用过，你一定会发现牛奶很稠，粘度很大。这些易拉罐不需冷藏，方便长时间保鲜，只有打开罐头后，你才需要把它当作鲜奶来对待。除了使其失去水分，炼乳还通过添加维生素A和维生素D来增强营养。通过添加等量的水，可以使炼乳变得有规律，这也降低了维生素和热量的浓度。对于不同需求的人，市场上既有高脂肪也有低脂含量的炼乳。
很多人有时买炼乳，却不知道它基本上是炼乳，加了很多糖使它变甜。在**炼乳时，不加糖，无论你在它的味道中感觉到什么甜味，都是天然的。加糖对产品效果很好，因为糖是很好的防腐剂。当你最需要牛奶的时候，最需要的是浓缩牛奶的味道。对于用电问题大的地方，罐装炼乳是个不错的选择，但应该在打开罐头的当天饮用。这是因为人们可以长时间保存未开封的罐头，但一旦打开，牛奶必须像鲜牛奶一样处理。如果有冰箱，保存炼乳很简单，就像鲜牛奶一样，可以保鲜好几天。
牛奶(milk)和炼乳(evaporated milk)的区别
•牛奶是来自奶牛的新鲜牛奶，而蒸发乳是通过加热去除几乎60%的水分后获得的。
•牛奶稀。炼乳很浓。
•罐装炼乳可以在不冷藏的情况下保存数天，但一旦打开，必须像处理鲜奶一样进行处理。另一方面，如果不冷藏，鲜奶就不能像炼乳那样保存得那么久。
•你可以很容易地用炼乳代替牛奶。只要记得加些水和炼乳。例如，如果食谱要求一杯牛奶，就加半杯淡牛奶和半杯水。
•如果您没有蒸发牛奶，您可以使用牛奶**。要想制一杯蒸牛奶，只需将两杯和四分之一杯普通或普通牛奶煮至一杯。
•牛奶通常是白色的，而炼乳的颜色有点黄。
•一杯牛奶比一杯牛奶含有更多的热量、脂肪和碳水化合物。然而，一杯牛奶比一杯淡牛奶含有更多的蛋白质
•一杯炼乳也比一杯牛奶含有更多的胆固醇、钠和钾。
来源：
- 炼乳营养
- 牛奶营养
- Unisouth牛奶（CC by 3.0）
- K.B.R.的炼乳（CC by-ND 2.0）
