什么是梅森罐子？(mason jars?)
一般来说，“梅森罐”是一个通俗易懂的词，指带有金属螺旋密封盖的玻璃罐，用于保存自制食品，如果酱、酸辣酱和莎莎酱。密封罐在19世纪开始流行，这是一种防止新鲜食物在冬天变质的最新技术。现在，由于园丁和厨师想自己制作酱汁，家庭罐装又把它们带回来了。
梅森罐是指任何由三部分组成的家用罐装容器：一个带槽边的玻璃罐、一个平的金属盖和一个将盖子压到罐上的螺旋式金属环。首先，将罐子彻底煮沸消毒。然后，食物内容物被加热，倒入罐子，用两件式盖子盖上。当食物和空气冷却时，罐内的压力降低，并“拉”平盖牢固关闭。即使这一过程涉及玻璃，家庭保护也被称为“罐装”美洲的收藏家们珍视旧的有色罐子，认为它们是稀有的古董。。
在科学尚未了解腐败方法之前的几年里，安全保存仅限于干燥、腌制、熏制或腌制食品。在冬季的几个月里，生活在边境地区的美国人的饮食很有限，因为他们的水果或蔬菜不能维持整个季节。1810年，弗朗索瓦·阿佩尔特将水果放入玻璃罐中，加热，然后用蜡密封。他认为，防止水果腐烂的原因是缺乏空气，而不是加热。其他人尝试用软木塞、蜡、皮革和纸密封罐子，以利用这项新的、被误解的技术。。
直到1858年约翰·兰迪斯·梅森（John Landis Mason）发明了一种易于使用的带有螺纹唇和金属盖的玻璃罐专利，这项可靠的技术才进入了每一个先锋家庭。人们可以用最少的费用把夏秋收成保存起来过冬。玻璃罐上压印着“梅森专利，1858年11月30日”，甚至可以年复一年地重复使用。
罐装对人们饮食和预算的影响无论怎样强调都不为过。邻居们甚至可以用他们珍贵的苹果蜜饯换成别人的蓝莓酱。1861年，当路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）解释说煮沸罐子和食物会杀死微生物时，这一过程为什么会起作用就变得很清楚了。从南北战争到第二次世界大战，在梅森罐子里装罐头一直是食品的主要来源，直到食品短缺使其失效。
- 发表于 2022-01-21 05:36
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- 分类：美食
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