什么是车前草？(plantains?)
任何一个不小心吃了芭蕉而不是香蕉的人很可能都不会有区分这两种水果的问题。如果香蕉是甜点，那么芭蕉就是土豆泥。它们看起来很像它们的甜香蕉表亲，但它们的稠度更高，味道更淡。这种水果与香蕉生长在同一热带地区，但它们的烹饪用途不同。
一些资料表明，车前草不应生吃或在其未成熟的绿色阶段食用。另一些人说，它们可以在整个成熟期食用，但必须为它们不断变化的味道和质地做好准备。车前草在其早期阶段有一个绿色的皮肤，不能轻易剥离。在这一阶段使用它们的厨师通常将它们切成2英寸（5厘米）的部分，并将它们煮沸，直到它们与煮熟的土豆一样稠。
随着芭蕉的不断成熟，它们比鲜黄色的香蕉更像是一个黄色的橘子。它们仍然不甜，但味道也不像绿色阶段那么平淡。最后，车前草在腐烂之前成熟成深黑色。在过熟阶段，果实几乎像香蕉一样甜，可以用手去皮。寻找不同种类香蕉的购物者应该考虑购买这些黑皮肤的芭蕉。
成熟的车前草通常被切成薄片，在水壶中炸成薄片。近年来，这些薯条已经成为流行小吃，取代了一些航空公司菜单上的袋装花生。如果水果已经足够成熟，这种零食可以作为香蕉片销售。芭蕉在西班牙和南美的餐馆里也被用作配菜，通常作为装满食物的盘子的凸起边缘。
这个名字来源于西班牙语单词plantanos，尽管当地居民也可能将这种水果称为machos。车前草可以晒干并碾碎成基本面粉，叶子偶尔也被用作盘子。
- 发表于 2022-01-21 06:40
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- 分类：美食
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