什么是冰糕？(sorbet?)
冰糕是一种冷冻水果甜点，通常由甜味剂和水果泥制成。与gelato不同，它是纯素食品，这意味着它不含动物产品，而且比gelato稍软。它的脂肪含量通常也比许多其他冷冻水果甜点低，因为它不含牛奶或奶油来提高脂肪含量。它有时在菜单上也被称为索贝托，以区别于冰淇淋。冰糕是由各种各样的甜味和咸味口味制成的，适合各种烹饪场合，在大多数杂货店都很容易买到。。
甜点来源于冰冻果子露，一种在中东广泛饮用的凉爽饮料。当果子露被带到欧洲时，许多厨师可能开始尝试其他配方，包括冰、格兰尼塔和冰糕。冰糕是致密的，质地均匀，不像泥质冰或粒状花岗岩。它像冰淇淋和冰淇淋一样，通过缓慢冷冻原料，同时不断搅拌，以形成均匀一致的质地。
甜冰糕通常作为甜点，或在夏天作为单独的点心。任何类型的水果都可以做成这种甜点的果泥，根据不同地区的不同，可以加蜂蜜或糖。冰糕也有巧克力、咖啡和坚果等口味。一些厨师会添加额外的材料来增加口感，比如柠檬、薰衣草或咖啡和巧克力块。
可口的冰糕是一种洁面剂，或饭后甜点。在某些情况下，可以用柠檬等口味清脆的冰糕来清洁客人的味觉。根据厨师和菜肴的不同，可口的冰糕可以用相对中性的调味品制作，而其他的则以某种方式补充菜肴。迷迭香、西红柿、甜菜和罗勒都是用来制作美味的。
因为冰糕通常不会用水稀释，所以它往往非常致密，味道浓郁。出于这个原因，它是在小勺服务，以便它不会压倒食客。如果太硬，可向混合物中加入少量酒精使其软化。在某些情况下，酒精有意成为风味的一部分，例如葡萄柚和坎帕里冰糕。
- 发表于 2022-01-21 10:51
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- 分类：美食
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