在夏天，为了战胜酷暑和保持凉爽，许多人通常会在其他事情之**虑冷冻治疗。不同类型的冷冻甜点在世界各地都很有名，很容易买到。这些众多形式的冷冻佳肴，或者根据不同的国家有不同的定义，或者可能只是因为它引入了不同的风格而有所不同，例如，凝胶、雪泥、果子露、冰糕、冷冻酸奶、冰淇淋等等。

从各方面考虑，在冷冻食品的风格和替代品如此之多的情况下，人们常常会困惑地思考两种冷冻食品之间的独特性，以及将它们真正区分开来的主要不同点是什么。在这里，让我们以冰淇淋和雪糕为例。一般来说，冰激凌和雪糕的**方法是一样的，而且只能根据每种美食所用的不同原料来区分。

冰淇淋(ice cream) vs. 果子露(sherbet)

冰激凌和冰激凌的区别在于，冰激凌是一种广受欢迎的甜冷冻牛奶甜点，由糖、牛奶、鸡蛋、一些调味品、有机水果、奶油以及色素等主要成分制成，必须含有至少10%的乳脂，而冰激凌是比冰激凌更浓的替代品，由天然水果、水、奶油、牛奶或酪乳、甜果汁、调味品以及植物胶等不同成分组成，作为稳定剂和法律规定，必须只含有1%至2%的乳脂。

冰激凌和冰激凌对比表（表格形式）

什么是冰淇淋(ice cream)？

冰淇淋，也被称为冰激凌或奶油冰，是一种冷冻乳制品，经常作为甜点食用。冰激凌要么加入色素，要么加入可可、草莓等不同的口味。它们同样由奶油、牛奶、水果和糖组成。冰淇淋一般保存在2°C或35°F的温度下。冰淇淋在不同的国家有不同的含义，也被称为伟大的美国甜点。冰淇淋也可以和其他甜点一起食用，如苹果派、蛋糕等。

有几天，冰淇淋被当作一道豪华的菜肴提供。美国生产了将近9亿加仑的冰淇淋。有些国家在生产冰淇淋时必须遵循的准则。例如，在美国，冰淇淋的成分必须大于10%的牛奶脂肪，6-10%的牛奶和非脂肪产品。澳大利亚和新西兰是世界上最大的冰淇淋消费者之一，因为他们每天大约消费18到20升。

冰淇淋可以有很多种，如：高级的、普通的、清淡的、经济的、脂肪少的。高级冰激凌稍厚，热量高，用于美食调味。经济型冰淇淋含有10%的乳脂，而普通冰淇淋含有10-11%的乳脂，主要用于奶昔。与普通冰淇淋相比，轻质冰淇淋的乳脂含量减少50%，低脂冰淇淋的乳脂含量比普通冰淇淋少25%。

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什么是果子露(sherbet)？

果子露是一种冷冻乳制品，主要以水果为原料，将水果、果泥、奶油和其他各种口味混合搅拌而成。雪糕也像冰淇淋一样**，但**甜点的原料不同。雪糕大多在非常高的温度下加热，以增强菜肴的丰富度和风味。在加热甜点后，它们被冷却以保持均匀的质地，并进一步保持在低温下，直到部分冷冻。雪糕通常保存在大约10°F-22°F的温暖温度下。

冰激凌被认为含有2%的牛奶或奶油，因为低于1%的是水冰，高于2%到10%的是冰淇淋。与冰激凌不同，冰激凌只有一种。在英国，果子露常被称为“果子露粉”，用来**泡腾饮料。雪糕被认为比冰糕更奶油，颜色更淡。与冰淇淋相比，雪糕的口味并不多，因为雪糕是由非常有限的水果制成的，如橙子、草莓等。

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冰激凌和冰激凌的主要区别

• 冰淇淋是一种甜点，主要由酪乳、奶油、糖和蛋黄制成。果子露，也被称为雪伯特，是由糖，牛奶和果汁。
• 冰激凌在高速搅拌时会产生独特的质地，蓬松而富有质感。与冰淇淋相比，果子露并不那么丰富，奶油的含量也很少。
• 冰淇淋的脂肪含量相对较高，而冷冻甜点的含量则高达14-25%。雪利贝被认为与冰淇淋相比，牛奶脂肪含量低1-2%。
• 冰激凌相对来说有很多种口味，包括一切根据客户的喜好，如从坚果到巧克力酱作为配料。果子露的口味非常有限，主要由橙子、香蕉等水果组成。
• 冰激凌储存在6华氏度-10华氏度的低温下，因为低温会使人的味蕾麻木，这不允许强烈的味道进入冰激凌。当雪糕更浓、更硬时，人们更喜欢雪糕，而更高的温度使雪糕的味道更丰富，因此它们被储存在10华氏度-22华氏度的温度下。

结论

冷冻食品在全世界都很受欢迎，在这么多不同的品种中，它们之间有一些细微的差别。冰激凌、冰糕、冰激凌和雪糕，是很少有单独特性的冷冻佳肴。本文有助于对冰激凌和雪糕这两种冷冻甜品的区别和意义有一定的理解。

冰淇淋由一种稍密的乳状稠度组成，由甜味剂、乳制品、调味品等各种成分组成，由10%至20%的乳汁组成，使其具有光泽和光泽。

另一方面，尽管雪糕属于冰淇淋和冰糕的范畴，但它是由不同的成分组成的，当这些成分结合在一起时，就形成了水果、水、乳制品、明胶、甜果汁和香料的冷冻混合物。根据法律规定，它应该只由1%或2%的乳脂组成，并且与冰淇淋相比密度略高。

参考文献

• https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordid=kr2004005226
• https://www.journalofdairyscience.org/article/s0022-0302（31）93456-5/摘要