什么是鸡尾酒酱？(cocktail sauce?)
鸡尾酒酱是一种番茄酱。它的名字来源于它作为鸡尾酒会开胃菜的海鲜沙拉的经典搭配。西红柿底通常添加有刺激性的调味品，以补充海鲜。
基本的鸡尾酒酱总是从番茄酱、番茄泥、番茄酱、辣椒酱或任何类型的番茄酱组合开始。大多数食谱都需要调味品，如红辣椒酱和/或辣根。切碎的大蒜、胡椒、欧芹或芫荽，有时还包括切碎的芹菜。红葡萄酒醋或苹果醋也经常使用，几乎每种鸡尾酒酱都会加入柠檬汁或酸橙汁。
鸡尾酒酱可以“唤醒”任何类型的海鲜或海鲜沙拉。在一个经典的演示中，巨型虾被整齐地放在碗的边缘，酱汁作为蘸料放在中间。另一种常见的食用方法是将小虾和/或螃蟹或龙虾片放在一道菜中，上面加上酱汁，或和海鲜一起分层食用。
许多不同的版本都是可能的，并且只受想象力的限制。例如，一种墨西哥酱汁可能会以莎莎酱为基础，用切碎的辣椒和孜然调味。地中海的版本可以有番茄酱、香醋、大蒜、柠檬汁和黑橄榄。
鸡尾酒会上，鸡尾酒沙司非常适合搭配大虾、奶酪和饼干等手指类食物。当然，当人们共用蘸酱时，两次蘸酱绝对是“不”的。双重蘸酱就是把一块食物蘸到酱汁里，咬一口，然后再蘸一次。当一盘食物被一群人分享时，千万不要这样做。
在牡蛎酒吧，一盘盘牡蛎通常配上鸡尾酒酱和柠檬角。鸡尾酒叉用来帮助盛放牡蛎蘸汁。据说这种酱汁可以使生牡蛎吃起来更可口。面包虾和其他油炸海产品也可以与这种酱汁一起食用。
- 发表于 2022-01-21 13:37
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- 分类：美食
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