什么是油炸酱？(fry sauce?)
油炸酱是一种调味品，通常出现在美国犹他州和爱达荷州，传统上与炸薯条一起食用，因此得名。它与俄罗斯调味品或千岛调味品非常相似，基本上是用番茄酱和蛋黄酱制作的。每种食材的用量可能因餐厅或供应地点而异，在美国以外的许多地区也可以找到类似的调味品。油炸酱传统上与炸薯条一起食用，但也可以用作三明治、汉堡、炸鱼和其他食物的调味品。。
虽然犹他州的一家餐厅声称自己发明了油炸酱，但使用蛋黄酱和番茄酱制作沙拉酱的食谱早于该餐厅发明这种酱的时间。无论来源如何，这种酱汁的使用在犹他州和爱达荷州迅速普及，在其他地区的餐馆也能找到。它在太平洋西北部也相当流行。
传统的油炸酱配方通常要求在两份蛋黄酱中加入一份番茄酱，大小或数量不限。这个简单的食谱通常是准备好的，但也可以享受更复杂的版本，可能会改变每种成分的数量或添加其他调味品。通常可以加入洋葱丁，有些食谱可能要求加入soe辣酱，以使调味品更辣，平衡番茄酱的甜度。
在美国以外的国家，油炸酱有很多不同的名称，被用作各种食物的调味品。例如，在冰岛和比利时的部分地区，它被称为kokkteilsósa或鸡尾酱，最初与虾或虾一起使用，很像美国的鸡尾酒酱。自那以后，它已被扩展用于薯条、披萨和汉堡。
德国有一种类似于油炸酱的产品，在那里被称为rot weiss或“红白”，包装在可挤压的管子中。在法国，它有时被称为调味酱，在一些餐馆和市场上都能找到。油炸酱在英国通常被称为“汉堡酱”，通常与炸薯条或汉堡一起食用。
- 发表于 2022-01-24 21:45
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- 分类：美食
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