什么是第戎芥末？(dijon mustard?)

芥末，在膏药或罐子里，是最早的家庭疗法之一。它以这样或那样的形式存在了至少3000年。基督教圣经提到芥末籽，这些辛辣的小籽被用于治疗肌肉疼痛、感冒和胸部充血。莎士比亚甚至提到芥末！...

Verjuice is used to create Dijon mustard.

芥末，在膏药或罐子里，是最早的家庭疗法之一。它以这样或那样的形式存在了至少3000年。基督教圣经提到芥末籽，这些辛辣的小籽被用于治疗肌肉疼痛、感冒和胸部充血。莎士比亚甚至提到芥末！

第戎芥末是第一种调味品的精制版本，显然它起源于法国第戎。1856年，一位名叫Jean Naigeon的人在第戎创作了他的芥末版本。古往今来，大多数人用芥子和醋做芥末。奈荣用“果汁”代替醋。Verjuice是一种由未熟葡萄制成的酸性液体。这种用verjuice代替醋的做法使奈荣的第戎芥末变得更加顺滑可口。事实上，“第戎”这个名字只是指菜谱，而不是指城市（比如不像香槟酒）。。

Dijon mustard has a more pungent flavor than traditional yellow mustard.

发明家莫里斯·格雷（Maurice Grey）发明了一台自动处理芥末种子的机器，他和安托万·波彭（Antoine Poupon）利用奈荣的配方，在第戎开设了格雷·波彭芥末店。他们在现场制作芥末，并出售陶器芥末罐。

这种芥末的配方意味着芥末只能用棕色或黑色芥末种子，或两者的组合，以及苦艾汁、葡萄酒或醋来制作。第戎芥末中不允许使用人工色素、填料或其他添加剂，这使得该配方现在非常流行。

Mustard seeds have been used to treat chest congestion for thousands of years.

有趣的商业广告（“对不起，你们有灰色的Poupon吗？”）将灰色Poupon Dijon芥末描绘成一个高档品牌，考虑到调味品的起源并不起眼，这很有趣。大多数超市或专卖店都有。它比普通的黄芥末有更刺鼻的味道，这使得它成为烹饪或其他黄芥末会分解并失去味道的用途的绝佳选择。蜂蜜第戎芥末显然含有蜂蜜，是一种更为顺滑、略带甜味的调味品，广泛用于沙拉、鸡块和鸡翅上。。