什么是芥末籽？(mustard seed?)
芥菜籽是芥菜植物的种子，这种植物因其绿色和种子而栽培了几个世纪。芥菜属植物是芸苔属植物，包括黑芥和芥菜在内的许多物种都是为了种子而种植的。芥末籽在许多文化中被用作香料，在很多菜肴中都可以找到。许多人也熟悉芥菜籽的调味品芥菜，它是由地面和典型的腌制芥菜籽制成的。
芥末籽的味道因品种而异。一般来说，芥菜籽是辛辣的，这是其他芸苔属植物的共同特点。它们中的一些有着极其强烈的咬合力，这使得芥末籽相当出名。种子可能是黑色、棕色、黄色或白色，取决于物种和品种；例如，许多西方人对黄芥末很熟悉，因为黄芥末是磨碎的，在热狗和汉堡包摊上普遍用作调味品。
当芥末籽被用作香料时，有许多方法可以利用它们。印度等地的许多厨师在开始烹饪菜肴之前，会将整粒芥末种子和一些油一起扔进锅中，以确保加热的芥末种子爆裂时，油中加入芥末。芥菜籽也可以在烹饪过程中添加到菜肴中，在这种情况下，芥菜籽通常会被破碎以释放其挥发性风味和香气，芥菜籽有时也会被磨碎并添加到咖喱混合物中。
腌制香料混合物通常以芥末籽为特征，芥末籽通常以整粒形式加入。为了使调味品被称为芥末，芥末籽被磨碎并与醋和盐混合，以鼓励调味品保持新鲜。正如你可能已经意识到的那样，芥末往往会随着时间的推移变得更强。人们还可以研磨芥末籽，并根据需要将干粉放在手边，以便混合芥末。水、苹果醋、辣根、蜂蜜、葡萄酒和牛奶等成分也可以与研磨芥末籽混合制成芥末。一些地区有一种特殊的芥末制备技术，这使他们出名，比如法国的第戎。
和其他调味品一样，芥末种子保持完整并保存在阴凉、干燥、黑暗的地方保存效果最好。最好在六个月至一年内使用，以获得最佳风味。如果种子有点老了，加热或烘烤它们会使它们散发出辣味，尽管加热整个种子时要小心，因为它们会爆炸性地爆裂。
- 发表于 2021-12-04 20:15
- 阅读 ( 365 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
黑色(black)和棕色野马(brown mustards)的区别
黑胡子vs棕胡子 芥菜籽因其芳香气味而珍贵。它们给食物增加了味道。一般有三种芥末，即白色，棕色和黑色。这三种芥菜籽之间只有很小的区别。当谈到棕芥子和黑芥子时，很难区分两者的区别。 光看黑胡子和棕色胡子是很...
芥子油(mustard oil)和葵花籽油(sunflower oil)的区别
关键区别：芥子油和向日葵油以其医疗功效而闻名，因此它们在日常生活中消耗更多。顾名思义，这些都是从它们的来源，即。芥末和葵花籽。 在当今的市场上，石油在医疗和商业领域都占有很大的份额。必需脂肪酸是目前新...
芥子油(mustard oil)和菜籽油(canola oil)的区别
关键区别：芥菜和油菜是已知的蔬菜，芥菜和菜籽被用来提取各自的油。在植物学方面，这两种植物都属于芸苔科，即。芥菜籽来自芥菜型油菜，而菜籽（油菜）来自油菜。 油脂被认为是饮食和健身食品中最重要的部分。这些...
芥子油(mustard oil)和芝麻油(sesame oil)的区别
关键区别：芥末油和芝麻油是食用植物油，来自芥末和芝麻籽。具体来说，这些油是众所周知的医疗和烹饪的好处。 油以其医疗和健康的好处而闻名。所有的油在许多领域都有其独特的用途。其中包括芥子油和芝麻油，特别适...
芥子油(mustard oil)和植物油(vegetable oil)的区别
关键区别：一般来说，植物油是从各种植物及其来源获得的。这一类还包括从芥子中提取的芥子油。 如今，油被用作许多配料的替代品，以及烹饪和医药用途。油也被大量用于工业用途。几乎许多油已经成为生物柴油的来源。...
芥子油(mustard oil)和芥子油(mustard seed oil)的区别
关键区别：正如他们的名字所暗示的，芥子油和芥子油都是从传统的芥子中提取的。虽然他们的名字听起来很相似，但他们之间有一些明显的区别。 芥子油和芥子油，听起来一样，因此这些油被认为是相同的；的确，他们“是...
黑色(black)和棕色野马(brown mustards)的区别
关键区别：黑芥子的味道更辛辣，比棕芥子略大。褐色的芥菜籽有辛辣的味道，但个头较小。 芥菜籽是来自各种芥菜植物的小而圆的种子。芥菜籽主要有三种：黑芥菜籽、棕芥菜籽和黄芥菜籽。芥菜籽大约有5000年的历史，在...
橄榄油(olive oil)和芥子油(mustard oil)的区别
关键区别：市场上有各种流行的健康油脂，在烹饪和其他行业非常适用。类似地，橄榄油和芥子油也是其中之一，它们是从各自的种子中获得的。传统上，这些油是几年前使用的。 市场上关于食用油的选择一直有很大的讨论。...
什么是芥末绿？(mustard greens?)
芥菜是芥菜属植物的叶子，芥菜属植物与芥菜属植物属于同一个属，芥菜属植物的种...
什么是尼日利亚种子？(nigella seeds?)
...多不同的看法，尽管大多数人都同意它们在未煮熟时没有什么味道，但可能会给菜肴带来一点热量。烹调时，许多人形容这些种子有胡椒味和烟熏味，或者把它们比作牛至。大多数品尝者都认为这种味道很淡，偶尔会有点苦。烹...
