什么是哈卡拉面包？(khakhara bread?)
Khakhara或khakra面包是古吉拉特邦传统的印度面包。它也可以被称为rotli，与另一种常见的印度扁平面包chapati非常相似。这种简单的扁平面包很容易制作，是咖喱的流行搭配。许多印度餐馆的菜单上都有哈哈拉面包，在一些印度市场和专卖店也可以找到包装好的哈哈拉面包。它也可以在家里制作，用相对简单的原料和快速的烹饪过程。。
扁平面包在印度已有数千年的历史。因为他们没有酵母，他们不需要上升准备，使他们非常容易准备。面团也可以大批量制作，这样厨师就可以制作出足够维持几天的哈卡拉面包。为了制作面包，厨师们把面团放在一起，如果需要的话，用香草和香料调味，然后把面团擀成小盘，然后放在沉重的铸铁锅或煎锅里煮。成品哈卡拉面包也可以用酥油（也称为澄清黄油）调味，以增加风味。。
khakhara面包片可以像器皿一样用来舀和混合盘子上的配料，而轻质吸水的面包也是吸收剩余酱汁的绝佳工具。当用手吃印度食物时，餐桌上总是放着一盘像卡哈拉一样的扁平面包，这样用餐者就不必直接拿食物了。印度菜肴的辣味与淀粉面包也很相配，因为面包可以帮助不习惯的人降低热量。。
制作卡哈拉时，将三杯精选面粉或面粉混合物与一杯温水、两茶匙盐和一汤匙酥油或油混合，以获得更浓郁的风味。将面团轻轻揉搓，直到它卷成一个光滑的球状，然后将一小部分面团掰成单独的面包。如果你能找到查帕蒂擀面杖，就用它吧，因为这些独特的擀面杖是专门为制作这些面包而设计的。否则，将面团擀薄，边缘稍厚。。
用中火加热一个大平底锅或煎锅，将哈卡拉面包滑到上面，煮到一边变成棕色，然后翻转另一边。有时面包会膨胀；蓬松的面包在印度餐桌上也有一席之地，如果你想刻意做到这一点，可以试着用明火烤哈卡拉面包。将卡哈拉放在衬有布的盘子上，用布盖住以保持温暖，直到你准备好上菜为止。它们应该有点嚼劲，外皮酥脆。要想改变口味，可以尝试在你的卡哈拉面包中加入全籽或磨碎的香料。。
- 发表于 2022-01-22 16:07
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- 分类：美食
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