什么是萨鲁米？(salumi?)
Salumi是一个意大利腌肉制品家族，类似于法国烤肉厂。有些人把它与意大利生产的一种特殊类型的干腌肉——意大利腊肠混为一谈。Salumi拼盘通常作为开胃菜提供，而各式肉类通常是意大利食谱中的重要成分。意大利和世界各地的许多屠夫都专门生产传统的萨鲁米，他们使用的技术在意大利已有数百年的历史。这些产品可以通过肉店或进口商店购买。。
许多人类文化已经发展出腌制肉类的技术，使肉类能够全年供应。这些技术的重点是给肉调味，使其味道鲜美，并对其进行保存，以确保肉不会变质。许多保存技术使用盐，这是一种很好的防腐剂，以及干燥、吸烟、发酵或烹饪来防止细菌进入。腌制肉类的研究通常是烹饪教育的一个独立方面，因为腌制肉类复杂多变，需要大量的工作来学习如何安全地准备它们。。
世界上每个地区都开发了自己的腌肉技术，这取决于当地的供应情况、天气条件和口味。在意大利，许多萨鲁米产品是用猪肉制成的，因为欧洲曾经有大量的野猪。它也可以由家禽、牛肉、羊肉和其他肉类制成。食盐腌制、发酵和熏制都是用来制作最终产品的，意大利人也用他们的肉来制作熟香肠、烤肉和肉片。许多莎露米的特色是具有地域特色的香料、香草和肉类。。
意大利香肠是salumi最著名的例子之一，从熏血香肠到传统的风干香肠都有。意大利人也会制作各种火腿，如火腿和烤薄饼。Capicola，或称腌制猪肩，是一种特别珍贵的形式，bresaola，一种腌制的老牛肉萨鲁米。这个家族还包括新鲜肉类，例如在许多肉店和餐馆中都能找到的意大利香肠大家族。
意大利的一些社区以独特的萨鲁米产品而闻名，他们继续生产传统产品，试图保护意大利的烹饪传统。一些具体的削减实际上受到意大利法律的保护。这些地区的游客通常欢迎参观屠夫和腌制设施，以了解更多的生产过程，他们还可以购买各种产品，从拉多（或腌制脂肪）到索普莱萨塔（一种干腌制意大利香肠）。
- 发表于 2022-01-22 16:35
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- 分类：美食
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