什么是利马豆？(lima beans?)
利马豆是原产于南美洲的一种豆科植物。这些高营养的豆类有许多不同的名称，包括哈巴豆、糖豆、黄油豆、古芬豆、麝香猫豆、希伯特豆、帕拉豆、西瓦豆、马达加斯加豆和缅甸豆。对于喜欢精确的人来说，学名是Phaseolunatus，豆子有两种大小，较大的豆子被认为原产于安第斯山脉，而较小的豆子则在中美洲的其他地区种植。。
除了有两种大小，利马豆还有许多品种，可能有独特的颜色模式。通常，豆子是绿色到奶白色，带有淀粉味，也有一点平滑丰富的味道。大多数市场都有干豆，在许多商店也可以找到罐装的干豆。到了季节，在一些农贸市场上可以找到新鲜的利马豆，它们当然值得一试。温带地区的人们也可以亲自尝试种植这些植物。。
利马豆驯化的时间表有点模糊。这些豆子确实非常古老，它们在向北漂流之前肯定起源于南美洲。当欧洲殖民者到达美洲时，美洲土著人正在种植这些豆类和其他豆类，作为他们饮食的重要组成部分。豆子无疑是最早带回欧洲的产品之一，在那里它们变得相当受欢迎，不像可怜的西红柿，西红柿在最终被接受为食物之前，必须忍受几十年的耻辱。。
在烹饪中，利马豆可以像其他豆类一样用于各种菜肴，包括汤和炖菜。它们也可以做成豆瓣酱，或者加入沙拉和辣椒。豆子与许多食物搭配得很好，而且它们也是令人愉快的普通食物。
根据品种的不同，利马豆可以以灌木或藤蔓的形式生长，需要搭建棚架。它们往往成熟得很快，因此一些园丁喜欢错开种植，以延长新鲜豆类的供应。这些植物在温和的气候中生长最好，应该在潮湿后种植，寒冷的天气不再是一种风险，因为潮湿的环境会阻碍生长。在有冷泉的气候条件下，幼苗可以在温室中培育并移植。
和其他豆类一样，利马豆也有一定的生长空间，应该用木桩固定，以减少豆荚腐烂的风险。一旦豆荚长得足够大，就可以随时收获新鲜的豆子，也可以将豆荚留在树枝上晾干，以便制作干燥的豆子储存。请注意，有些豆子会产生氰化物，所以在食用之前一定要把它们煮熟。
- 发表于 2022-01-22 17:02
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- 分类：美食
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