什么是甜苦艾酒？(sweet vermouth?)
甜苦艾酒是一种强化葡萄酒，酒精含量约为16%，糖含量约为14-15%。它被用作马提尼和曼哈顿等饮料的调酒器，有时也被用作餐前开胃酒以刺激食欲。许多市场和酒类商店都有甜苦艾酒以及相关饮料；它也可以通过进口商店购买，供想要特定品牌的消费者使用。
用白兰地或其他蒸馏酒强化葡萄酒的概念由来已久，尽管甜苦艾酒的配方直到1786年才出现，当时由安东尼奥·贝内代托·卡帕诺（Antonio Benedetto Carpano）发明。卡帕诺在葡萄酒中加入白兰地，然后加入草药和香料的混合物，包括艾草，不幸的是，艾草是一种有毒物质，当时是酒精饮料中的一种常见添加剂。他将这种饮料命名为“苦艾酒”，以德语单词Wermut的名字命名，Wermut是“艾草”的意思
卡帕诺的甜味苦艾酒由香草和香料混合而成，味道复杂，加上白兰地的酒精味，使其更加浓郁。随着时间的推移，出现了更干燥的版本；有人将甜苦艾酒称为意大利苦艾酒，以区别于干燥的法国风格。意大利苦艾酒在加工过程中往往呈现红色，而法国苦艾酒通常保持无色，尽管两者都以白葡萄酒为基础。意大利苦艾酒的红色标签为“rosso”，偶尔白色品种的白色标签为“bianco”。。
一些酿酒厂还生产一种苦艾酒，它融合了甜和干的特点。它被称为“半甜”或“半干”苦艾酒，这取决于一个人的参考点，它适用于各种各样的东西，包括烹饪、混合饮料的混合，以及作为开胃酒饮用。当选择苦艾酒时，你应该仔细阅读标签，确保你得到你想要的品种，因为干苦艾酒、甜苦艾酒和半甜苦艾酒的表现非常不同，并且有独特的口味和口感。。
通常，甜味苦艾酒在打开之前是相当稳定的，尽管它应该放在相当凉爽的地方。一旦打开，应在一年内冷藏和使用。如果你用甜苦艾酒喝鸡尾酒，你可能想考虑用喷口代替盖子，这样你就可以很容易地把苦艾酒倒入饮料中。一些喷口配有调节器，以便测量出精确的液体量；这个功能非常方便。
- 发表于 2022-01-22 17:41
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- 分类：美食
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