什么是马德拉葡萄酒？(madeira wine?)

马德拉葡萄酒实际上是起源于葡萄牙马德拉群岛的一个葡萄酒家族。使用几个世纪以来普遍使用的方法酿造的各种葡萄酒可以以多种不同的方式使用。一些类型的马德拉葡萄酒是烹饪的理想之选，而另一些则更适合搭配甜点或作为开胃酒。...

马德拉葡萄酒实际上是起源于葡萄牙马德拉群岛的一个葡萄酒家族。使用几个世纪以来普遍使用的方法酿造的各种葡萄酒可以以多种不同的方式使用。一些类型的马德拉葡萄酒是烹饪的理想之选，而另一些则更适合搭配甜点或作为开胃酒。

马德拉葡萄酒可以配制成甜葡萄酒或干葡萄酒。在所有情况下，葡萄酒都经过强化处理，以帮助成品在不降低葡萄酒风味或香气的情况下延长使用寿命。在每一种情况下，强化葡萄酒都会经历一个与世界其他地区使用的发酵过程不同的酿造过程。最终的结果是马德拉葡萄酒往往具有独特的风味和花束，使其在世界各地广受欢迎。。

马德拉葡萄酒酿造过程中的一个独特元素是长时间使用高温。这是通过建造被称为estufas的石头建筑来实现的。在葡萄酒长期暴露于更高温度的情况下，通常在estufas中设置存放葡萄酒的隔间。葡萄酒在高温下的时间长短有助于确定最终产品的类型和质量。

这种独特工艺的一个优点是，该工艺倾向于以某种方式管理发酵，使葡萄酒能够进行某种程度的巴氏杀菌。加入葡萄白兰地也有助于稳定强化葡萄酒，不仅有助于颜色的均匀性，而且有助于葡萄酒在开瓶后的长寿。在马德拉群岛生产的一种经过适当强化的葡萄酒在第一次开张后可以很容易地保持新鲜，并且可以使用长达一年。

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