什么是马德拉蛋糕？(madeira cake?)
马德拉蛋糕是一种丰富的蛋糕产品，属于海绵蛋糕的范畴。这通常表明蛋糕是在不使用起酥油的情况下制作的。这种蛋糕大约起源于19世纪的英国。
虽然这个名字让一些人相信这种蛋糕起源于葡萄牙群岛，但它实际上是以它经常伴随的葡萄酒命名的。马德拉葡萄酒产于马德拉群岛，早在16世纪就在欧洲广受欢迎。从马德拉群岛到欧洲，再到美国的海上航行有助于葡萄酒的陈酿。船舶的热量和海上的持续运动对成品有利。
马德拉蛋糕是为这种最受欢迎的酒精饮料而开发的。这种蛋糕致密、湿润、味道浓郁。主要成分非常简单，通常只包括黄油、糖、鸡蛋和面粉。
这种蛋糕的传统版本有柠檬味。配方中加入了柠檬汁和柠檬皮，使其具有轻微的刺鼻味道。然而，配方的现代变化可能与此不同。可以用莱姆汁和莱姆皮来制作莱姆马德拉蛋糕。另一种流行的变体是香草马德拉蛋糕，用香草精代替柠檬汁和香料制成。
尽管有名字，蛋糕的配方中从来没有马德拉葡萄酒或任何其他类型的酒精。对于那些希望保持蛋糕原有根的人来说，水果也应该被排除在建议的添加物之外。然而，一些喜欢冒险的面包师用葡萄干、樱桃和其他水果产品制作了马德拉蛋糕。
完成的蛋糕应该用柠檬皮装饰，这是一种正宗的传统甜点。食谱的其他变体要求在上面加糖。这使蛋糕的顶部有一点硬的纹理。
虽然蛋糕最初是作为马德拉葡萄酒的一种配饰制作的，但现在它与各种饮料一起食用。它可以很好地搭配下午茶或其他烈酒。为了增加风味，蛋糕上可以加一点酸橙或柠檬凝乳。不新鲜的马德拉蛋糕可以在上面加上热奶油冻，使其更加可口。无论是作为下午茶的美味点心，还是令人垂涎欲滴的餐后甜点，马德拉蛋糕都是经得起时间考验的经典糕点。
- 发表于 2021-12-04 13:32
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- 分类：美食
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