什么是腌鲱鱼？(pickled herring?)

腌制鲱鱼是一种腌制鱼，在斯堪的纳维亚、犹太和东欧菜肴中很受欢迎。人们制作这道菜的方法是将鱼在醋中浸泡至少一天，再加入糖、洋葱和其他香料。鱼可以单独食用，也可以与其他菜肴混合食用。...

Eating pickled hearing can cause someone to have bad breath.

腌制鲱鱼是一种腌制鱼，在斯堪的纳维亚、犹太和东欧菜肴中很受欢迎。人们制作这道菜的方法是将鱼在醋中浸泡至少一天，再加入糖、洋葱和其他香料。鱼可以单独食用，也可以与其他菜肴混合食用。

鲱鱼在世界各地很常见。它们生活在大西洋和太平洋，分为两个主要物种，大西洋鲱鱼和太平洋鲱鱼，然后又分为200多个亚种。所有的鲱鱼都有相同的外观。它们是银色的鱼，背部有一个鳍。鲱鱼通常体型较小，但有些亚种可以长到一米（3.28英尺）长。

这种鱼成群结队地游来游去，每年春天，当它们沿着美洲和欧洲海岸游来时，就会被捕获。在某些情况下，鱼群的大小可能太大，以至于鱼在水中呼吸时会耗尽空气而死亡。由于鲱鱼在大型鱼群中游动，并且在食物链中的食量相对较低，因此它们被认为是一种生态无害的鱼类。

鱼被捕获后，可以新鲜食用，也可以腌制。鲱鱼传统上是腌制的，以便在斯堪的纳维亚半岛和欧洲其他地区常见的漫长而寒冷的冬天保存。腌制鲱鱼的营养价值提供了足够的必要维生素，在没有新鲜食物的情况下保持人的健康。

腌制鲱鱼富含多种维生素，包括维生素A、B12和B3。它也是蛋白质和ω3脂肪酸的良好来源。腌制液通常会添加大量的钠，因此需要注意钠摄入量的人可能需要警惕这道菜。

人们自己吃腌制鲱鱼，把它涂在吐司上，或者把它和其他配料一起做成砂锅菜或沙拉。在瑞典，一道以腌制鲱鱼为特色的常见菜肴叫做sillgratin，这是一种用鲱鱼和土豆做成的砂锅菜。在德国和波兰，滚拖是一种很流行的吃鱼的方式。制作卷轴拖把时，一个人将腌制鲱鱼片包裹在洋葱、胡萝卜和腌菜周围，并用木串或牙签固定。卷饼可以作为开胃菜单独食用，也可以与面包片一起食用。。

发表于 2022-01-24 21:36
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分类：美食

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