腌制西瓜皮充分利用了我们许多人简单丢弃的东西,这些东西是我们吃了粉红色或黄色西瓜果实后留下的皮。尽管许多人认为这种美味的菜肴与美国南方菜很相似,但这种不寻常的泡菜的食谱存在于许多文化中。尤其是东欧和亚洲的大部分地区都有腌制西瓜皮的配方。但在美国,我们更倾向于将这道菜视为南方菜。
腌制西瓜皮的食谱很多。这种变化主要集中在腌制过程中用来增加风味的不同香料和草药上。潜在的香料、草药和其他香味元素包括全香料、肉桂、丁香、干红辣椒、胡芦巴籽、姜根、薄荷、芥末籽、罗望子提取物和姜黄。
大多数食谱都要求剥去大部分果皮的绿色表面,因为其中一些没有充分软化,可能会使腌制的瓜皮难以咀嚼。瓜肉也需要去掉。事实上,为了尽可能多地消耗食物,在腌制西瓜之前,应该把西瓜的果肉切掉。
受南方烹饪影响的食谱往往会制作出更甜的泡菜。这些甜度与商店里常见的甜黄瓜泡菜相似。他们通常混合白或苹果醋、糖、水和丁香、肉豆蔻和肉桂等香料。一些食谱建议使用绿色或红色食用色素,但这是一个偏好的问题。如果不使用食用色素,剥皮后的果皮会有点白色到黄色,在腌制时会呈现半透明的外观。。
关于如何切西瓜皮有不同的建议。有些人建议把它们切成长矛。其他人建议把果皮切成方块。立方体可能更容易使用和包装在罐子里。许多食谱还建议在腌制前将果皮浸泡在盐水溶液中过夜。常见的建议包括在盐水中煮西瓜,然后加入其他腌制成分。一旦水果呈现出半透明的外观,它就会被包装在消毒过的罐子里。。
对于那些对罐装过程持谨慎态度的人,可以在商店里买到腌制西瓜皮。在世界上这道菜不常见的地区,要做到这一点可能有点困难,但是,也可以在线选择。不过,许多自己制作腌制西瓜皮的人认为,自制的绝对是最好的。
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