什么是腌鸡蛋？(pickled eggs?)
腌制鸡蛋是沙拉和三明治中很受欢迎的一种，很多人喜欢自己吃或者喝一两杯冷啤酒。腌制过程可以保存鸡蛋，并给它们一种浓烈的味道，同时保留所有的营养价值。从本质上讲，腌制鸡蛋是将煮熟的带壳鸡蛋与水、醋、盐和各种香料混合，然后在冰箱中腌制两到三周。可以添加多种口味和颜色，以创造多样性。
腌制鸡蛋的食谱有很多，从标准的温和型到辛辣型。腌制鸡蛋是一种很受欢迎的酒吧食品，有时可以在美国许多附近酒馆的柜台上的大罐子里找到。虽然腌制过程意味着鸡蛋不必冷藏，但由于肉毒杆菌中毒的风险，不建议家庭腌制鸡蛋在室温下保存较长时间。
所有腌制鸡蛋的食谱都是从煮沸鸡蛋开始的。一旦它们被煮熟并冷却，外壳必须被移除。此后，许多物品可以混合在一起，形成用于腌制和饱和鸡蛋的液体。
几乎所有的食谱都坚持要将不同量的水和醋一起煮成碱。从那里开始，许多食谱要求加入红糖、盐、大蒜、甜菜汁等类似的东西，当加入这些东西时，会形成一个甜味鸡蛋。喜欢辣味的人会在醋和水中加入辣椒、辣椒、Tabasco®酱、芥末籽和类似的辣味。原料的颜色也会使鸡蛋染色；例如，使用甜菜汁会使它们呈现粉红色或红色。
一旦液态碱煮熟并准备好，鸡蛋就被放在一个大的、消毒过的罐子里，然后把液体倒在上面。应该有足够的液体完全覆盖鸡蛋。然后用盖子密封罐子，并立即放入冰箱。
随着时间的推移，鸡蛋会呈现出香料的味道。通常，如果鸡蛋在冰箱里密封两天到三周，它们会很好地腌制。较大的鸡蛋需要稍长的时间才能充分发挥其风味。鸡蛋应在三到四个月内食用；如果保存时间超过这个时间，它们可能会呈现出橡胶般的感觉和味道。
- 发表于 2021-12-01 21:17
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- 分类：美食
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