什么是烂香肠？(battered sausage?)
捣碎的香肠是一道菜，在英国和澳大利亚等地区非常常见和流行，它由捣碎后再油炸的香肠组成。用于制作这些香肠的面糊通常取决于餐馆或家庭厨房的偏好，尽管它通常与用于制作打烂鱼的面糊相似。在提供炸鱼薯条或炸薯条的餐馆或其他场所，经常会供应打过的香肠。
虽然几乎任何类型的香肠和面糊都可以用来制作面糊香肠，但猪肉香肠经常被使用，尤其是那些可能已经煮熟的香肠。这些香肠通常相当大，而不是小的早餐香肠。与美国玉米狗不同，它们不是用棍子食用，而是用手或餐具食用。尽管啤酒面糊在许多餐厅和厨房中都有使用，但几乎任何类型的面糊都可以制作成糊状香肠。
腊肠面糊通常包括一些发酵剂，以使面糊在油炸后保持相当清脆。有些食谱需要酵母，通常添加到少量啤酒中，混合在一起，然后与大量啤酒混合。其他食谱要求使用发酵粉或自升面粉，通常与普通面粉结合使用，以提供发酵剂，并确保面糊保持清淡蓬松。通常在面糊中加入盐和胡椒，还可以加入咖喱粉和辣椒粉等其他香料，以增强面糊香肠的风味。。
面糊准备好后，香肠通常会用普通面粉或调味面粉搅拌。涂上一层薄薄的面粉后，香肠浸入面糊中；这个过程可能会重复第二次，以便进行更全面的报道。然后将这些香肠小心地放入热油中炸透，如有必要，面糊会变成金黄色，酥脆。
香肠从油中取出后，通常可以放在铺有纸巾的架子或盘子上。香肠可以进一步调味；任何额外的调味料都应该在香肠还热的时候撒在香肠上，这样可以使调味料更好地粘在面糊上。捣碎的香肠通常与炸薯条一起出售，炸薯条在许多受欢迎的国家被称为薯条。
- 发表于 2022-01-25 02:51
- 阅读 ( 227 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
什么是清真香肠？(halal sausages?)
清真香肠是根据伊斯兰饮食法制作的香肠。在伊斯兰教中，清真或“合法”一词描述...
什么是迷你香肠？(mini sausages?)
迷你香肠实际上是普通香肠的较小版本。与普通香肠一样，香肠的确切定义因国家和...
什么是不同种类的香肠？(the different types of sausages?)
全世界有各种各样的香肠，它们都只属于几个基本类别。香肠主要由调味的绞猪肉制...
什么是维也纳香肠？(vienna sausages?)
维也纳香肠是一种传统上在奥地利维也纳制造的香肠。它们与法兰克福香肠密切相关...
什么是血香肠？(blood sausage?)
血香肠是猪肉或其他肉类与血液混合而成的，这使它们具有独特的深色。这种香肠在...
什么是肝香肠？(liver sausage?)
肝香肠是一种以肝为主要成分的香肠。尽管名称中有“肝”，但肝通常占这种香肠总...
什么是香肠？(salchichon sausage?)
Salchichon香肠是一种源自西班牙的干腌香肠。这种香肠是在西班牙的平原上生产的，那...
什么是香肠肠衣？(a sausage casing?)
香肠肠衣是指各种不同的产品，为了生产出包装牢固的产品，可以将磨碎的肉、香料...
什么是夏日香肠？(summer sausage?)
夏季香肠是一种调味香肠，完全腌制，不需要冷藏。这种香肠有很多种，包括cervelat风...
什么是香肠？(knockwurst sausage?)
Knockwurst香肠是一种典型的短而肥的香肠，用大量新鲜大蒜调味。据说它是哈布斯堡人...
