什么是奶油糖果布丁？(butterscotch pudding?)
奶油糖果布丁是一种甜点，由一种烘焙的奶油冻制成，富含香草和红糖的味道。由于奶油糖果的独特风味，它是那些喜欢自制布丁的人的最爱。虽然很多布丁批次都可以用预先包装好的混合料快速、方便地制作，但专业的家庭面包师建议至少从零开始烘焙一次奶油糖果布丁。这种自制的奶油糖果甜点有时需要一些练习和注意温度，因此新手面包师在制作过程中应该经常检查食谱说明至少几次。。
一些家庭厨师有时会混淆奶油冻和布丁的含义。自制布丁唯一真正的区别是使用玉米淀粉作为增稠剂，这样就可以用勺子大吃一口完成的甜点。成功地将玉米淀粉混合到奶油糖果布丁中的诀窍是确保这种成分与其他所有成分完全混合。加热的布丁混合物中未混合的玉米淀粉块会产生令人不快的味道，如果炉子温度过高，甚至会燃烧。。
许多奶油糖果布丁配方中的其他成分包括鸡蛋、牛奶、黄油和香草精。大多数经验丰富的面包师声称，如果可能的话，应该使用真正的香草精，而不是仿香草精。一些面包师之间可能会就浅红糖或深红糖是否能产生最好的奶油糖果风味存在一些争论，尽管这种想法通常是个人偏好的问题。通常，只在布丁混合物中加入蛋黄是一般规则，所以刚开始烘焙的人可能需要先练习一下如何分离鸡蛋。。
烘焙奶油糖果布丁最常用的方法是在炉顶锅中烘焙，而不是在烤箱中烘焙，因为布丁需要经常搅拌。许多食谱指示面包师在加入玉米淀粉和牛奶后，开始用中火加热奶油蛋黄和糖。有时可能出现的一个问题是牛奶被烧焦；如果厨师首先在锅底涂上少量冷水以防止这种情况，可能会有所帮助。奶油糖果布丁通常应该在从炉子上取下来之前慢慢煮沸。许多厨师报告说，最后在黄油中混合会得到最好的质地。。
- 发表于 2022-01-25 06:35
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- 分类：美食
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