什么是黄瓜汤？(cucumber soup?)

黄瓜汤是斯拉夫菜肴中的一道主菜，很多菜谱都要求使用波兰腌制黄瓜。这些类型的汤通常是冷的，尽管也有一些热黄瓜汤的食谱可供选择。其他可以加入这道菜的配料包括鳄梨、洋葱、大蒜和欧芹。各种酸奶或酸奶油也常被用作黄瓜汤的配料。由于这些菜谱中有很多都是冷汤，所以它们通常与夏季有关，因为在许多地区，新鲜黄瓜通常很容易获得。。...

Plain yogurt is used in a simple cucumber soup.

波兰腌制黄瓜是那些被浸泡并储存在盐水中的黄瓜，通常类似于犹太莳萝腌制黄瓜。传统的波兰黄瓜汤食谱通常需要这些类型的酸腌菜，以及煮熟的土豆、胡萝卜，有时还需要少量的米饭。一些厨师更喜欢用全酸的波兰泡菜，而另一些人则认为，新腌制的黄瓜，只要没有浸泡很长时间，就会产生更好的汤味。在最初的准备过程中，黄瓜通常会去皮、纵向切割、播种，然后在热的炉顶锅中软化，然后在高速食品处理器中成泥。一些食谱可能还会指导家庭厨师剥皮，然后将黄瓜磨碎成糊状。。

Chicken or vegetable stock can be used in making cucumber soup.

在炎热的夏天，黄瓜汤除了口感清爽外，通常被认为是健康的食物选择。它含有少量的碳水化合物、胆固醇和饱和脂肪；它也是钾的良好来源。受欢迎的酸奶油可以添加一些脂肪，但如果选择较淡的酸奶油，通常会添加少量脂肪。其他可供选择的配料包括希腊式或低脂纯酸奶。一些黄瓜汤爱好者在上菜前还会用欧芹枝和几片圆黄瓜片来装饰菜肴。。

由于一些食客认为冷汤是一种后天的味道，所以热黄瓜汤的食谱也可以很容易地完成。他们中的许多人都要求用鸡肉或蔬菜烹饪原料，配上白料酒、炒黄瓜和洋葱。一些厨师还可以在他们喜欢的热汤配方中加入鸡肉或羊肉等肉类。无论是热的还是冷的，这些汤通常会从黑胡椒、百里香、肉豆蔻和龙蒿等香料中获得额外的味道。