什么是韭菜汤？(leek soup?)

韭菜是一种可食用的葱属植物，属于洋葱和大蒜家族。然而，韭菜并没有像洋葱那样形成紧密的球形鳞茎，而是发展成一个由紧密捆绑的叶鞘组成的长而高的圆筒。通常食用的部分是它的下部茎或茎，颜色为淡白色。韭菜的烹饪方法多种多样，但韭菜汤是突出其温和风味的经典菜肴。...

韭菜是一种可食用的葱属植物，属于洋葱和大蒜家族。然而，韭菜并没有像洋葱那样形成紧密的球形鳞茎，而是发展成一个由紧密捆绑的叶鞘组成的长而高的圆筒。通常食用的部分是它的下部茎或茎，颜色为淡白色。韭菜的烹饪方法多种多样，但韭菜汤是突出其温和风味的经典菜肴。

韭菜被认为自古以来就被种植。考古学证据表明，早在公元前2000年，韭菜就已成为埃及和美索不达米亚人饮食的一部分。公元一世纪，据说罗马皇帝尼禄（Nero）喜欢韭菜汤，因为它声称对喉咙和声音有益。这种简陋蔬菜的古老传统作为威尔士的国家象征之一一直延续到了现代，在英国的影响较小。

与洋葱的刺鼻、硫磺味和味道相比，韭菜更微妙、更甜，尽管毫无疑问是洋葱的一种。它们上部深绿色的叶子是纤维状的，坚韧的；这些通常被丢弃，尽管有时被用来调味汤料。茎的白色基部和浅绿色部分也被用作汤的成分。与英国岛屿的传统一样，土豆和韭菜汤是一种特别受欢迎的组合。

A both heavy leek soup will need soup stock.

韭菜长得很慢；收获季节通常是夏末至深秋，经过一年半的生长。它们在泥泞的沙子中生长得最好，因此应该好好清洗以备烹饪。修剪完叶子和短粗的根后，将管状蔬菜纵向切成两半，这样就可以将紧密分层的叶鞘分开，彻底清洗。它被切成薄片，生吃，口感坚韧，松脆，有些人形容它的味道介于甜洋葱和黄瓜之间。。

Garlic and onions are indispensable ingredients in many versions of leek soup.

韭菜的烹饪方法有很多种。简单地烧烤或烘烤它们很受欢迎。就像迷你洋葱圈一样，它们是用一层面粉或面糊油炸的。当蒸、煮或炖的时候，韭菜会变软，味道更加柔和。用这些慢煮的方法，韭菜汤有几种变化。

基本的蔬菜汤包括韭菜，通常还有胡萝卜和芹菜。韭菜汤也可以与许多其他蔬菜搭配，如甘蓝、西兰花或南瓜，但没有一种比土豆更常见。这种搭配在世界各地都有变化，通常带有额外的地区风味。通常会添加奶油，或者用搅拌机或食品加工机将土豆和韭菜的混合物浓缩成光滑的泥状。Vichysosoise是后者的一种冷汤版本，配以最后的漩涡状炼乳。。