什么是一些冷汤？(some cold soups?)
吃饭时吃冷汤可以是一种美味和提神的方式来抵御夏天的炎热。Gazpacho和Vichysosoise可能是最有名的两种冷汤，但可能性是无穷的。很多种类的蔬菜或水果都可以用来做冷汤，汤的底可以是奶油、肉汤或混合汤。
Gazpacho是一种西班牙凉汤，以西红柿为原料。它是由新鲜的夏季蔬菜制成的，如甜椒、黄瓜、芹菜和洋葱，以及西红柿。欧芹、柠檬汁、橄榄油、醋和大蒜通常给汤调味。这些配料可以提前混合，放在冰箱里，变得更加美味。应使用对配料酸度不起反应的容器。
Ajoblanco有时被称为白色gazpacho。这种浅色西班牙凉汤是用杏仁和水果做成的，但并不甜。大蒜和醋使这汤味道鲜美。一些厨师在Ajoblanco中加入凤尾鱼和/或面包屑。使用的水果各不相同，但苹果、白葡萄或甜瓜是常见的。
Vichysosoise是一种经典的法国冷汤，这是许多人在考虑吃冷汤时想到的。主要成分是韭菜、洋葱、肉汤和浓奶油。维希索斯有许多可能的变异。可以加土豆和胡萝卜。磨碎的胡萝卜或切碎的韭菜可以用来装饰豌豆泥。
传统的乌克兰大斋罗宋汤是无肉的，在夏天冷食。这种罗宋汤通常以卷心菜或甜菜为特色，是最美味的凉汤之一。煮土豆和面包可以使这顿饭丰盛起来。有时干果、黄瓜或煮蛋也可以与乌克兰罗宋汤一起食用。
波兰杏汤，或者叫祖帕泽·莫雷利，通常作为烤肉或家禽的开胃菜。这种甜汤也可以和饼干一起作为甜点。波兰杏汤可以热吃也可以冷吃。新鲜杏子与糖、水、柠檬皮和柠檬汁混合。酸奶油和面包片是祖帕泽·莫雷利的流行装饰。
斯堪的纳维亚干果汤也被称为甜汤。这是一种甜甜的凉汤，由水、糖、柠檬汁、冰鲜葡萄汁和各种干果制成。梅子、葡萄干、葡萄干和杏干的任何组合都可以使用。通常添加肉桂棒以增加风味。
- 发表于 2022-01-22 22:53
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- 分类：美食
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