什么是莳萝汤？(dill soup?)
莳萝汤是任何用草本莳萝调味的汤。这种药草有很强的味道，可以搭配许多不同的汤，包括土豆、甜菜和鱼。莳萝汤是莳萝原产国的一种常见菜肴，尤其是那些位于欧亚边境的国家。在这些汤中，鲜莳萝比干莳萝更常用。
莳萝汤的主要风味来自莳萝，这是一种原产于欧洲、中东和亚洲部分地区的植物。数百年来，这种植物一直被用作草药和香料，在莳萝原产的地区，它也被用作传统医学中的助消化剂。这种植物与茴香相似，且与茴香关系密切，耐寒且生长迅速。
莳萝原产的国家有在烹饪中使用这种草药的历史。莳萝汤在俄罗斯及其邻国以及中亚和中东国家很常见。传统上，罗宋汤、土豆汤和扁豆汤中都会加入莳萝，不过在其他一些汤基中也很常见，比如某些种类的希腊鱼汤。
新鲜的莳萝味道比较浓郁，很少用作汤的主要原料。将莳萝添加到许多汤基中，使其具有莳萝风味，一旦加入草药，所有这些都可以称为莳萝汤。以蔬菜和鱼为基础的莳萝汤是最常见的，因为这种草药很好地补充了这些味道。在大多数情况下，当蔬菜或其他配料几乎煮熟时，在烹饪结束时将莳萝添加到莳萝汤中。
虽然可以在汤中使用新鲜或干燥的莳萝，但还是首选新鲜的莳萝。这种药草一旦干了，味道会很快变差，所以最好的味道来自新鲜的小枝。莳萝是一种多年生耐寒植物，可以在大多数气候条件下作为花园植物轻松种植，以便根据需要收获新鲜的莳萝。在莳萝汤中使用的植物最好的部位是幼嫩柔软的末端。细而针状的叶子和较小的茎段也可以切碎放入汤中。。
- 发表于 2022-01-25 09:18
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- 分类：美食
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