什么是马里纳拉贻贝？(mussels marinara?)
贻贝马里纳是一道由贻贝（一种类似蛤蜊的贝类）快速烹制而成的菜，用无肉番茄酱与意大利面一起食用。它是许多意大利餐馆的主食，但它也是许多家庭的最爱，因为它是一种美味、营养丰富的食物，制作既经济又快捷。不过，与大多数菜肴一样，在准备过程中也应该遵循一些指导原则。例如，所用的意大利面——最好是linguine或fettucine——应该煮得凹凸不平。
Marinara酱汁——意大利语中的“水手酱汁”——是一种非常简单的酱汁，由白葡萄酒、压碎的罐装番茄、大蒜、香草，有时还有洋葱制成。与文火炖几个小时的番茄酱相比，marinara酱烹调得相当快，通常比长时间烹调的番茄酱呈现出更亮的红橙色。一些马里纳拉酱汁是用凤尾鱼制作的，以获得海鲜风味，而其他用于海鲜的酱汁，有时会加入少量柠檬汁。。
用于贻贝腌制的贻贝应尽可能新鲜；理想情况下，它们应该在收获日期的七天内购买，收获日期通常印在包装上。像蛤蜊一样，贻贝是生活在双面壳中的双壳类动物；与可移动的蛤蜊不同，贻贝更喜欢附着在固定的物体上。收获时，贻贝通常有一种黏稠物质的“胡须”，贻贝用来附着在水中的桥墩、岩石或其他结构上。每个贻贝的胡子都必须去掉；最有效的方法是用钢丝刷擦洗每一个贻贝，然后用锋利的刀切下剩余的线。。
一些贻贝马里纳拉食谱要求先准备酱汁，然后加入新鲜、清洁的贻贝。锅盖上一会儿，贻贝就蒸好了。任何在蒸煮过程中没有打开的贻贝都会被移除并丢弃。
另一种方法是先蒸贻贝，扔掉未开封的贝壳，然后加入marinara酱汁的所有成分，短暂烹饪，让味道混合，然后再与意大利面一起食用。当尝试在贻贝壳中混合不同的酱汁成分时，第二种方法可能会很笨拙。因此，一些厨师会准备马里纳拉酱，在意大利面上准备贻贝，然后把马里纳拉酱倒在上面。
冷冻熟贻贝是新鲜蒸熟贻贝的适当替代品，但贻贝肉的味道和稠度都有明显的差异。使用这种方法的厨师应该记住，煮熟的贻贝，像牡蛎一样，非常美味。如果在酱汁中过度劳累，例如煮沸或用力搅拌，它们可能会分解。同样，准备好的马里纳拉酱汁也可以增加这道菜的便利性，但味道上有显著差异。
意大利面上的海鲜贻贝可以单独食用，也可以搭配清淡的沙拉。它应该与大量热的硬皮面包一起食用，以擦去酱汁，并配上一杯好酒。体贴的主人总是会提供大的空碗来收集空贻贝壳。
- 发表于 2022-01-25 09:27
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- 分类：美食
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