如何我煮贻贝？(i cook mussels?)

贻贝可以用许多不同的方法烹调，但最常用的方法是蒸煮——要么作为单一方法，要么在使用另一种烹调方法之前用于预煮。发亮的黑色椭圆形双壳类软体动物在蒸煮过程中打开。除了蒸以外，贻贝还经常被油炸、烧烤和烘烤。...

贻贝可以用许多不同的方法烹调，但最常用的方法是蒸煮——要么作为单一方法，要么在使用另一种烹调方法之前用于预煮。发亮的黑色椭圆形双壳类软体动物在蒸煮过程中打开。除了蒸以外，贻贝还经常被油炸、烧烤和烘烤。

无论你用什么烹调方法，都要在没有污染的地方从可靠的来源购买贻贝。有趣的是，肉色偏白的通常是雌性，肉色偏橙色的软体动物通常是雄性。两者基本上是一样的，味道都很好，两者的果汁都是最美味的部分。贻贝在蒸之前应该冲洗几次以除去沙粒，并且应该去掉“胡须”突起。

蒸贻贝的制作方法是将准备好的软体动物加入几杯液体中，然后在大锅或荷兰烤箱中蒸开。加入贻贝后，用中火蒸约8分钟。如果可能的话，在烹饪四到五分钟后，应小心地将它们翻过来。贻贝永远不应该煮过头，因为它们会变得很硬。一旦外壳蒸汽打开，它们就完成了，任何未打开的外壳都不应使用。

贻贝可以涂上面包屑，然后油炸，甚至油炸。他们也可以在烤箱里烤半个贝壳，并撒上橄榄油和香草。贻贝在室外烤架上用中高温烤五分钟左右。它们在汤中味道鲜美，但最好在烹调快结束时添加，以避免过度烹调。

这些软体动物可以代替蛤蜊，比如用蛤蜊酱做成的舌苔，有些食谱要求两者兼用。墨西哥式沙拉有时使用贻贝，它们为西班牙菜海鲜饭增添了独特的风味。东南亚菜通常在贻贝菜中使用椰子和生姜。经典的法国菜moules mariniers将黄油、葡萄酒、洋葱、盐、胡椒和欧芹混合在一起。法式面包用来吸收果汁。

许多不同类型的酱汁可用于烹调贻贝。法式肉酱和红烧或番茄酱一样可以作为酱料。购买时通常使用的一般准则是，主菜每人允许1磅（450克）的蛋壳，配菜或开胃菜每人允许0.5磅（225克）。

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