玛丽娜拉(marinara)和比萨酱(pizza sauce)的区别
关键区别：Marinara酱汁指的是一种特殊的酱汁，而从技术上讲，比萨酱汁可以是放在比萨上的任何酱汁。marinara酱汁煮熟后，会变成浓稠的糊状，而比萨酱汁实际上是未煮熟的。
有些人天生就是厨师，而对另一些人来说，烹饪等同于化学。不管你属于哪一类，很可能你对烹饪术语有一些混淆。最让人困惑的是酱汁。为什么会有这么多？玛丽娜酱和比萨酱之间就存在这样的混淆。他们不一样吗？事实上，他们不是。
很多人错误地认为玛丽娜酱和比萨酱是一样的。然而，marinara酱汁指的是一种特殊的酱汁，而从技术上讲，比萨酱汁可以是放在比萨饼上的任何酱汁。尽管如此，这个词主要指的是一种通常用于比萨饼的番茄酱。
此外，marinara酱实际上比比萨酱更通用。它可以用于多种意大利面，或作为蘸酱，甚至比萨饼。然而，比萨酱主要只用于比萨。
此外，根据传统的食谱，marinara酱是煮熟的，并减少到一个厚厚的糊状倾向，而比萨酱实际上是未煮熟。传统上，比萨酱只是磨碎的番茄酱，很少调味。酱汁实际上会在烤箱里煮，作为比萨饼的一部分。然而，今天存在许多变化。有些甚至需要将酱汁煮熟并还原。有些比萨酱比较厚，而有些则比较薄。有些几乎没有调味品，而有些则有几十种香料。普通的比萨酱基本上还是一样的。事实上，许多比萨店使用罐装商业比萨酱。
总的来说，marinara酱汁比简单的比萨酱汁味道更复杂。当玛丽娜用在盘子里时，它会发光。marinara酱汁往往是这道菜的亮点，而比萨酱汁则是比萨的基本原料。这里的亮点是比萨饼的外皮，比萨酱的作用是突出和支撑外皮。
此外，相比之下，玛丽娜可以比比萨酱薄，即使它已经减少，而比萨酱往往不是。比萨酱需要浓一点的原因是稀一点的酱汁会流出来。还有一种风险是，它会使地壳浸湿，从而破坏地壳。
虽然这两种酱汁各不相同，但在很多情况下，它们可以互换使用，更常见的是家庭厨师而不是专业人士，但在厨师界并非闻所未闻。在比萨饼上加上意大利调味汁，只会给它带来一点不同和复杂的味道。事实上，比萨酱的定义是任何放在比萨上的酱汁，如果你在比萨上用marinara酱汁，那么它就变成了比萨酱。
Marinara和比萨酱的比较：
|
| 蕃茄酱 | 披萨酱 |
| 使用 | 比萨饼、意大利面、蘸酱等等。 | 披萨 |
| 煮熟的 | 煮熟的 | 通常生的，但也可以煮。 |
| 纹理 | 矮胖的 | 变量。可以是粗的或光滑的。 |
| 复杂性 | 非常复杂。根据厨师的喜好。 | 更简单。只有西红柿和一些香料。 |
| 重要性 | 菜的亮点 | 突出了主要成分，通常是地壳。 |
| 厚度 | 比较薄 | 通常是浓的，因为稀的酱汁会流出来，弄湿外壳。 |
图片提供：adelightfulhome.com，finecoking.com
- 发表于 2021-07-12 13:30
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- 分类：通用
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