什么是橄榄油蛋糕？(olive oil cake?)
橄榄油蛋糕是意大利某些地区的标志性甜点，它使用橄榄油来代替蛋糕所需的全部或部分黄油或植物油。这些蛋糕通常是柑橘类蛋糕，比如柠檬，但可以是任何口味，包括巧克力。一般来说，橄榄油蛋糕的成分很简单，因为橄榄油为蛋糕添加了独特的柑橘风味。它们可以在任何类型的蛋糕锅中制作，通常不加冰块。
通常用万能面粉制作，有些蛋糕可能用蛋糕粉制作。小苏打，有时还有小苏打粉，还有鸡蛋、糖和盐。通常情况下，蛋清比蛋黄少一份。
柠檬或其他水果、香料和果汁也经常加入。在意大利，柑橘类利口酒经常被包括在内。使用柠檬以外的水果（如橙子）的食谱可能包括蛋糕面糊中的水果片，以及香料和果汁。迷迭香是一种很受欢迎的草药，如果不制作柑橘蛋糕的话。
黄油或牛奶在这种蛋糕中可能会被完全去除，或者更常见的情况是，它们可能只是被减少。在某些配方中，纯酸奶可以替代任何剩余的牛奶需求。烤盘通常涂有黄油，但也可以使用橄榄油。
然而，使这种蛋糕成为橄榄油蛋糕的原料当然是橄榄油。可以使用常规烹饪橄榄油，但通常建议使用特级初榨橄榄油，因为其味道更浓郁、更甜。虽然只需在蛋糕中加入几汤匙的油，但橄榄油蛋糕通常含有接近一杯的油。在预先制作的蛋糕混合配方中用橄榄油代替植物油也是制作橄榄油蛋糕的一种快速方法。在意大利，经常使用当地生产的橄榄油。。
和大多数蛋糕一样，在两种混合物混合之前，湿的原料和干的原料是分开混合的。如果包含水果片，则在混合其他成分后将其折叠成混合物。然后，将面糊倒入蛋糕盘中，平均烘焙近一小时。这种蛋糕可以单独食用，也可以在上面加奶油或水果馅饼。糖也可以在烹饪之前或之后撒在蛋糕的顶部。
- 发表于 2022-01-25 09:51
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- 分类：美食
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