什么是西葫芦馅？(stuffed zucchini?)
塞满的西葫芦是一种蔬菜菜肴，其中西葫芦的果肉被去除，空间被填满一个自助餐的填料成分，如面包屑、磨碎的肉或香肠、切碎的蔬菜、坚果和香料。西葫芦经过烘焙，既可以烹饪馅料，也可以软化西葫芦。由于西葫芦是纵向生长的，大多数厨师将蔬菜纵向切成长而中空的两半，类似于狭窄的船。因此，这道菜也可以被称为“西葫芦馅船”
西葫芦是南瓜家族的一员，起源于南美洲和中美洲大陆，被当地人食用了数千年。探险家克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）将各种南瓜种子从中美洲带回地中海地区，意大利人在那里进一步将这种独特的绿色小南瓜培育成一种他们命名为“西葫芦”或“小南瓜”的品种西葫芦在法国也被称为小胡瓜，在美洲印度群岛被称为skutasquash，在其他地方也被称为夏季南瓜。西葫芦的口感和质地光滑、平淡，适合各种用途，如烤熟或油炸、汤、面包、砂锅菜，以及多种用途的西葫芦填充食谱。每个地区都有自己的西葫芦制作方法，根据可用的季节性配料，使用填料配料。 .
最基本的西葫芦馅食谱使用额外的蔬菜、磨碎或切碎的肉或蛋、奶酪、香料和面包屑或面包块等粘合成分。为了制作西葫芦馅，厨师将蔬菜的末端切掉，并将其纵向切片。内果肉从两个部分中舀出，形成一个“船”来支撑填料。厨师把馅料装进西葫芦船里，用中火在烤箱里烤30分钟左右。小的西葫芦馅船可以作为开胃菜、配菜，或者作为主菜大份供应。 .
用西葫芦烹饪很简单，因为这种蔬菜用途广泛，适合各种菜肴。制作特别的西葫芦馅的技术类似于所有的蔬菜馅：原料和香料的适当混合。西葫芦的温和风味与番茄、香肠、罗勒、牛至和磨碎的马苏里拉奶酪或帕尔玛干酪的酸性辛辣相得益彰。切碎的火腿、苹果、胡桃、松子和红糖等甜味成分可以制成一种填充西葫芦甜点。素食食谱跳过肉制品，加入五颜六色的聚宝盆，切碎的红、青椒、西红柿、洋葱、蘑菇和西兰花，上面撒上香草，淋上酸奶或橄榄油。。
- 发表于 2022-01-26 03:49
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- 分类：美食
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