什么是菠萝酒？(pineapple wine?)

菠萝酒是用发酵菠萝制成的酒精饮料。它之所以被称为葡萄酒，主要是因为它的制作过程模仿了传统葡萄酒的制作过程。然而，这种饮料通常不含任何葡萄或葡萄制品。...

菠萝酒是用发酵菠萝制成的酒精饮料。它之所以被称为葡萄酒，主要是因为它的制作过程模仿了传统葡萄酒的制作过程。然而，这种饮料通常不含任何葡萄或葡萄制品。

在大多数地方，“葡萄酒”一词专门用于发酵葡萄汁。标有“菠萝酒”的饮料通常是用菠萝代替葡萄制成的葡萄酒风格的产品。它不是真正意义上的葡萄酒，但消费方式基本相同，通常装在类似的瓶子里。在某些情况下，它甚至被传统葡萄园和更传统的年份一起销售。

几乎任何水果都可以通过压缩果汁并使其发酵而制成类似葡萄酒的饮料。酿酒师必须首先在果汁中添加酵母。水果中的天然糖会激活酵母菌，随着时间的推移——通常是几周到几个月——酵母菌的反应会导致果汁含酒精。这种酒经过提炼、巴氏杀菌，并作为果酒出售。

菠萝酿酒师通常必须特别注意液体发酵时的酸度水平。大多数时候，葡萄酒的酸度相当均衡，这是因为水果中含有天然的单宁和其他调节因子。就菠萝而言，情况通常并非如此。

虽然菠萝肉很甜，但它的汁中含有很高的酸。它在发酵过程中经常变苦。为了抵消这一点，酿酒师通常会添加水和额外的糖。艺术和科学在于保持过程中的酒精含量和菠萝原味。

菠萝酒通常非常甜，而且几乎总是被设计成冰镇饮用。它有时与其他热带水果口味混合，尤其是芒果和百香果。大多数人喝菠萝酒的方式就像喝白葡萄酒一样。它也可以用作菠萝鸡尾酒的底料。

热带菠萝种植园和专门的水果酒庄是菠萝酒最大的商业卖家之一。瓶子通常被推销给游客和其他渴望品尝岛屿和温暖天气的人。这些供应商通常在当地销售，但也通常在全球范围内发货，通常是在线或通过邮购目录。

这种酒在家庭酿酒商中也很受欢迎。除了酸监测，生产一批可饮用的菠萝酒通常不需要什么科学。然而，与大多数葡萄酒不同的是，菠萝酒通常不会陈化。它通常被设计成可以立即食用。随着时间的推移，葡萄酒可能会变得腐臭，而不是更加成熟，这取决于它的制作方式。

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