什么是意大利乳清干酪香肠？(ricotta cannelloni?)
意大利乳清干酪香肠是一种意大利面食，由圆柱形的意大利面食片和乳清干酪组成。奶酪通常与蔬菜或肉类混合，形成一道丰盛可口的菜肴，通常在上面撒上红色意大利面酱。意大利香肠经常被与马尼科蒂（manicotti）或意大利香肠（cannoli）混淆，这是两种截然不同的意大利菜肴。
任何意大利乳清干酪意大利香肠的底部都是意大利面薄片，乳清干酪将被卷成薄片。传统的意大利厨师从零开始制作意大利面，但大多数厨师只是使用预先包装好的长方形意大利面或意大利香肠管。在添加意大利香肠原料之前，将薄片或管子放在沸水中煮熟。然后将它们放在一个烤箱安全的砂锅盘底部，准备填充、滚动和烘焙。
在意大利香肠中加入意大利乳清干酪，使这道菜具有奶油般的奶酪质感。意大利面中可以加入纯意大利乳清干酪，但大多数厨师会将奶酪与各种香料混合，包括盐、胡椒、罗勒或肉豆蔻。蛋黄有时与乳清干酪混合，以帮助奶酪在烹饪时变硬。帕尔马干酪经常被混合在一起，以创造更丰富、更复杂的风味。乳清干酪有全脂奶或低脂奶两种。
纯意大利乳清干酪意大利香肠当然是一道令人愉快的菜，但肉类和蔬菜往往被添加到奶酪混合物中，以创造更丰盛的一餐。根据个人喜好，菠菜、烤南瓜、辣椒或任何一种蔬菜都可以简单地与意大利乳清干酪混合，作为意大利面的馅料。肉类也是如此，磨碎的牛肉、鸡肉、香肠，甚至海鲜都是意大利乳清干酪香肠的绝佳补充。这种多样的馅料选择使它成为一道非常多才多艺的菜。。
在意大利面被填满、卷成卷并准备烘烤后，意大利乳清干酪意大利香肠上撒上酱汁，通常还有一些奶酪丝。酱汁的种类通常取决于意大利面中的馅料。红酱汁最常用于意大利香肠，因为它与意大利乳清干酪和大多数肉类搭配得很好。海鲜意大利乳清干酪香肠需要白色酱汁，因为鱼很少与红色酱汁搭配。
不应将意大利香肠与马尼科蒂或意大利香肠混为一谈。许多提供意大利菜的美国餐馆错误地称意大利烤意大利肉饼为manicotti，并交替使用这些术语。Manicotti实际上更像是一道绉纱菜，而不是像意大利香肠那样厚重的意大利面。Cannoli是一种管状甜点，里面装满了奶油，通常是以意大利乳清干酪为基础的，上面覆盖着巧克力碎片或糖粉。
- 发表于 2022-01-26 02:50
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- 分类：美食
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