什么是意大利乳清曲奇？(ricotta cookies?)
意大利乳清干酪饼干是用乳清干酪做成的。乳清干酪是一种甜奶酪，类似于农家干酪或农民奶酪。它被用于许多食谱中，包括千层面、填充贝壳和马尼科蒂，以及饼干、蛋糕和卡纳利和其他意大利糕点的馅料。
与biscotti不同，乳清干酪饼干是潮湿的，更像蛋糕，而不是硬饼干或松脆饼干。乳清干酪曲奇是用黄油、糖、面粉和鸡蛋做成的。这些成分与香草、橙子或柠檬等调味品混合在一起。将一匙混合物放在饼干片上烘烤。
虽然没有必要在基本食材中添加调味品，但许多面包师选择添加调味品。对于橘子味或柠檬味的饼干，人们应该同时使用提取物和香料，即柑橘类水果的精细磨碎果皮。你可以买一个新鲜的柠檬皮或橘子皮，也可以简单地将其磨碎，小心地只得到果皮的表层颜色，而不是苦白色的内层。乳清干酪曲奇也可以加糖霜、奶油和调味品制成的糖霜。
制作意大利乳清曲奇面团有不同的方法。一个简单的方法是简单地将所有原料放入碗中，用电动搅拌器进行加工。在其他配方中，黄油、奶酪和鸡蛋分别混合，然后面粉轻轻折叠成混合物。每一种技术都能生产出不同质地的意大利乳清曲奇。
乳清干酪也用于制作蛋糕。基本的乳清干酪面包蛋糕在形状和质地上与一磅蛋糕相似，由面粉、鸡蛋、黄油和糖制成。乳清干酪蛋糕比传统干酪蛋糕质地更轻、更细腻。它的糖和面粉比面包蛋糕少，不含黄油。面包和芝士蛋糕通常都用杏仁和香草调味，但也可以用肉豆蔻、橙子和柠檬调味。
另一种制作起来相当简单的蛋糕是一磅或海绵蛋糕，里面装满了乳清干酪、糖和水果的混合物。蓝莓、草莓和桃子等水果都适合。你也可以做一个扁平的海绵蛋糕，上面覆盖着乳清干酪和水果混合物，然后卷起。
Cannoli是另一种意大利糕点，馅料由意大利乳清干酪制成。奶酪混合了糖、玉米淀粉、牛奶和杏仁、肉桂或柠檬等调味品。配料混合后用慢火加热。在混合物冷却后，用勺子将其舀成预先制作的卡纳利蛋壳。
- 发表于 2022-01-26 02:47
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- 分类：美食
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