什么是鲭鱼片？(a mackerel fillet?)

鲭鱼片是从同名鱼的侧面取下的肉；鱼片上的骨头、头、尾和内脏都被清理干净了。鱼片被用于许多食谱中，包括寿司菜肴。鲭鱼鱼片中含有大量的硒、烟酸、维生素B12和ω-脂肪酸。这种鱼片的味道非常强烈，需要在食用前腌制。虽然海洋中有几种鲭鱼，但并非所有种类都是同一物种的一部分。。...

鲭鱼片是从同名鱼的侧面取下的肉；鱼片上的骨头、头、尾和内脏都被清理干净了。鱼片被用于许多食谱中，包括寿司菜肴。鲭鱼鱼片中含有大量的硒、烟酸、维生素B12和ω-脂肪酸。这种鱼片的味道非常强烈，需要在食用前腌制。虽然海洋中有几种鲭鱼，但并非所有种类都是同一物种的一部分。。

Mackerel fillet may be used in sushi dishes.

鲭鱼鱼片的肉质丰富，富含油脂。它经得起多种烹饪方式的考验，并能与其他辛辣的食材相媲美。一个缺点是，在海洋中捕获的鲭鱼必须立即冷冻；否则，它将在一天内无法食用。然而，新鲜鲭鱼在日本寿司中被视为珍贵的原料。

当购买鲭鱼鱼片时，它们应该有一个鲜艳的颜色，而不是出现灰色或干燥。它们也应该有一种新鲜的气味，就像海洋一样。闻起来像氨水或有鱼腥味的鱼片是老鱼片，应该避免食用。如果没有新鲜的鲭鱼片，通常也可以找到预先包装的冷冻鲭鱼片。

有几种烹饪鲭鱼片的方法。一种流行的处理方法是用酱油烹制鱼，因为鲭鱼不会压倒它。加入醋和酒类可以增加菜肴的复杂性。酱油、醋和鲭鱼的浓郁风味可以通过与米饭一起食用来调和。

鲭鱼也可以烤。一种不寻常的准备方法是将鲭鱼鱼片放入一个浅平底锅中，并在平底锅中倒入牛奶，直到鱼被一半覆盖。然后将盘子烤至鱼变软但已熟透。牛奶有助于淡化鲭鱼的腥味，同时保持其柔嫩。

其他烹饪鲭鱼片的方法包括在调味品和蔬菜中滚动，然后烧烤。它可以在葡萄酒或葡萄酒与肉汤的混合物中水煮，以赋予鱼更复杂的风味。鱼也可以在亚洲的酱油、生姜和大蒜混合物中腌制，然后在铸铁锅中煎。

无论用什么方法烹调鲭鱼片，重要的是要知道何时烹调。鱼片是在肉刚变得不透明时完成的。煮得太久的鲭鱼会损害它的味道，所以当把肉从火中取出时，它仍然会显得有点油腻。

发表于 2022-01-26 08:06
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分类：美食

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