什么是酸奶糖霜？(yogurt frosting?)

酸奶糖霜是一种糖霜，用于各种烘焙食品的顶部，通常被描述为具有浓郁的甜味。这些糖霜可以用不同类型的酸奶制作，面包师可以利用多种技术和原料来获得他们想要的稠度和风味。对于有健康意识的人来说，与酸奶一起食用和烘焙可以让这些人满足他们对美味烘焙食物的渴望，同时替代较轻的糖霜，从而减少脂肪和热量。。...

酸奶糖霜是一种糖霜，用于各种烘焙食品的顶部，通常被描述为具有浓郁的甜味。这些糖霜可以用不同类型的酸奶制作，面包师可以利用多种技术和原料来获得他们想要的稠度和风味。对于有健康意识的人来说，与酸奶一起食用和烘焙可以让这些人满足他们对美味烘焙食物的渴望，同时替代较轻的糖霜，从而减少脂肪和热量。。

Pastries topped with yogurt frosting often have chocolate curls on top.

酸奶的风味通常被描述为酸味。由于酸奶是由发酵牛奶制成的，含有活菌培养物，因此它自然具有奶油味和丰富的营养。这种组合可以使酸奶成为传统糖霜配方中的部分或全部酸奶油或黄油的可接受替代品。

在烘焙过程中使用酸奶时，可以使用不同类型的酸奶。其中一种是希腊酸奶，这是一种更浓缩的酸奶，可以过滤掉大部分水分，留下更奶油、更浓的酸奶，从而形成更蓬松的酸奶霜。酸奶奶酪是一种可以通过添加一小撮盐并通过粗棉布或滤器进一步过滤酸奶而制成的产品，是糖衣配方中奶油奶酪的合适替代品。也可以使用香草等风味酸奶；然而，为了保存水果，这些酸奶通常比普通酸奶含有更多的糖。。

对于那些希望在节食的同时享用糕点、蛋糕和其他烘焙食品的人，也可以选择无脂和低脂酸奶。这些替代品可以用来消除传统冰凌中的大部分脂肪和热量。例如，一种基本的低脂酸奶糖霜可能只由纯酸奶、糖粉和柠檬等调味品混合而成，直到光滑为止。为了使酸奶甜点更健康，可以用无热量甜味剂代替糖。营养方面，纯酸奶也富含钙和蛋白质。。

以酸奶和糖为主要成分的基本酸奶配方往往是稀的。未经发酵的酸奶含水量高，因此在沙漠中添加牛奶或融化的巧克力等液态成分也会使酸奶更容易流淌。通常这种薄薄的酸奶糖霜被用来给甜甜圈和小面包等食物上釉。

如果蛋糕和纸杯蛋糕喜欢奶油状蓬松的顶部，酸奶和糖通常与黄油搅打在一起。这提供了一种更接近奶油厚度的霜。但是，为了达到所需的稠度，可能需要注意酸奶零食中包含的液体成分的量，并添加额外的糖和黄油。酸奶糖霜制作完成后，可以放在冰箱里至少一个小时使其变稠。糖霜上可以添加多种配料，如新鲜水果、巧克力屑或洒料，以增加装饰性和风味。。