什么是卡皮罗塔达？(capirotada?)

Capirotada是一道传统的墨西哥菜，通常在基督教四旬斋期间的周五供应，这一天有些人不吃肉。它是一种面包布丁，含有糖浆和水果等甜味成分，还有融化奶酪顶部的美味成分。这道菜被认为起源于四旬斋开始前的几天里，用光了剩下的食材。这道菜有很多变体，其中一些是特定城镇或地区的本地菜。...

Cinnamon is used to make sweet syrup that is poured over bread in capirotada.

Capirotada是一道传统的墨西哥菜，通常在基督教四旬斋期间的周五供应，这一天有些人不吃肉。它是一种面包布丁，含有糖浆和水果等甜味成分，还有融化奶酪顶部的美味成分。这道菜被认为起源于四旬斋开始前的几天里，用光了剩下的食材。这道菜有很多变体，其中一些是特定城镇或地区的本地菜。

Some recipes for capirotada call for fruits and nuts to be put on top.

卡皮罗塔达菜谱的首次记录发生在17世纪的西班牙宗教法庭期间。真正的配方已经保存下来，今天仍然可以看到。自那以后，capirotada的核心成分没有发生变化，尽管有变化。这道菜的制作也有一些宗教象征意义。据说，各种成分有时代表基督故事的不同方面，例如代表十字架的整个肉桂棒和象征血液的糖浆。。

Bread that's a day old is the primary ingredient in capitrotada.

capirotada的主要成分是一天的面包。在经典的墨西哥食谱中，肉丸被要求切成小块，尽管任何一天的面包都可以使用。让面包在一夜之间变干有助于面包在烤箱中烹饪时保持一定的质地。新鲜的面包很快就会分解成糊状。一些准备工作要求面包迅速涂上黄油，以进一步帮助保持质地。

几乎每个食谱都需要的capirotada的一部分是甜糖浆。正宗的食谱要求使用piloncillos，一种类似于红糖的未精制糖。这是混合肉桂，丁香和水，使糖浆倒在面包上。有时，加入西红柿和洋葱有助于突出菜肴的美味，而有时加入干果或香蕉来强调甜味。

将面包放在平底锅中分层，即可完成capirotada。每层由一层面包组成，然后用糖浆浸泡。重复此操作，直到平底锅装满为止。根据具体的配方，面包的顶层通常涂上奶酪，奶酪会在烤箱中融化并变成棕色。一些经典食谱不使用奶酪，而是在菜的顶部放上干果和坚果。

发表于 2022-01-26 09:18
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分类：美食

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