什么是卡杜恩？(cardoons?)

豆蔻是异国情调，很难找到蔬菜。Cardoon的名字来自法语单词chardon，来自拉丁语carduus，意为蓟。曾经被描述为含类固醇的芹菜，豆蔻与洋蓟非常相似。...

豆蔻是异国情调，很难找到蔬菜。Cardoon的名字来自法语单词chardon，来自拉丁语carduus，意为蓟。曾经被描述为含类固醇的芹菜，豆蔻与洋蓟非常相似。

豆蔻的茎有棱，长约22英寸（55厘米），颜色从白色到淡绿色不等。这种蔬菜有一个花头，外观是蓟和朝鲜蓟的杂交。然而，豆蔻的花蕾不能食用。

豆蔻是冬天的蔬菜，可以一直生长到春天。然而，它们主要是寒冷天气的蔬菜，春天的温暖影响了它们的味道。温暖的天气会使豆蔻尝起来很苦。

吃豆蔻最好的时间是在它们幼嫩的时候。你可以在幼年时生吃，但如果茎比较老，你需要先把它们煮熟。豆蔻也可以用于蘸酱、酱汁、炖菜、沙拉，甚至可以作为面包起司。

有两种豆蔻。龙吉的茎长而直，而戈比的茎弯曲或弯曲。豆蔻的起源尚不清楚，但人们认为它起源于意大利、西班牙和非洲。它经由英国到达北美。在古罗马和希腊，卡杜恩被记录为美味佳肴。

烹调豆蔻是一个简单的过程。只需切掉根部和叶子，然后把茎秆切成碎片。豆蔻一旦暴露在空气中就会很快失去颜色，所以把豆蔻茎放在掺醋的水中。煮大约20分钟直到茎变软，在水中加入盐以去除任何苦味。然后简单地排水，剥去茎的表面。

你可以在各种菜肴中加入预煮的肉豆蔻。它们有一种胡椒的味道，可以很好地与蘑菇混合作为开胃菜。想一想辛辣的地中海食谱，它们是寒冷冬夜的完美选择。

肉豆蔻是一种基本上未被发现的蔬菜，在超级市场很难找到，但厨师和餐馆老板很好地利用了肉豆蔻，当肉豆蔻有货时，他们会第一个排队抢走。随着各种蔬菜的种植，豆蔻越来越受欢迎。其中包括较大的版本，如Gigante di Romagna和Plein Blanc Inerma Ameliora。

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