什么是卡奎隆？(a caquelon?)

caquelon是一种特殊设计的锅，用于烹饪、加热和供应火锅。这个罐子是用重材料做的，有很厚的壁。其目的是通过火锅缓慢而均匀地分配热量，保持一致的温度，而不会燃烧caquelon所含的成分。长而细的叉子经常伴随着火锅，因此食物可以很容易地浸入熔化的火锅中，而不会迫使客人离火锅下面的热源太近。caquelon的设计起源于瑞士，火锅是瑞士的国菜，通常在聚会或其他活动中供应，使火锅成为每个人使用的中心。...

Thick slice of Gruyere cheese, which is often melted in a caquelon for fondue.

caquelon最常见的材料是搪瓷铸铁、釉面陶瓷和陶器。壶壁被做成一定的厚度。使用重型材料和厚壁的目的是确保锅能够以均匀的方式传热，防止锅暴露在加热元件下时在底部形成热点。当热量在整个锅周围消散时，没有一个区域比另一个区域明显更热，这也允许使用较低的火焰来保持正确的温度。。

caquelon的另一部分是金属支架。锅被用作上菜和烹饪容器，直接放在桌子上。金属支架使锅保持足够高的高度，因此可以在支架内安装一些便携式烹饪设备，从而提供一种安全稳定的方式来保持锅的热状态。热源被称为一个容器，典型的是一个小的金属容器，里面装着酒精或其他燃料，点燃后会起火。caquelon接收到的热量通常由一个滑动盖控制，该滑动盖或多或少地暴露了来自容器的火焰。。

使用caquelon，尤其是在瑞士和欧洲其他地区，需要以某种方式制作和供应火锅。第一步是取大蒜瓣，在锅内充分揉搓，以提供淡淡的大蒜味道。对于正宗的奶酪火锅，格鲁耶尔奶酪和埃门塔尔奶酪在普通的炉子上在锅中融化，同时加入一些白葡萄酒和樱桃味白兰地，称为樱桃酒。其他成分，如肉豆蔻，可以添加到火锅。将小块面包放在长叉子的末端，蘸在caquelon奶酪中食用。。