什么是柠檬蜜饯？(lemon preserves?)

制作柠檬蜜饯是制作和储存柠檬的一种方法。这样做通常是为了让多余的柠檬不会变质，所以柠檬可以在淡季食用。柠檬蜜饯有几种不同的形式，它们有不同的口味，这取决于它们的准备和用途。柠檬可以用盐腌制，也可以用含糖混合物烹制。通常情况下，这些食物会储存在玻璃容器中，比如梅森罐。...

制作柠檬蜜饯是制作和储存柠檬的一种方法。这样做通常是为了让多余的柠檬不会变质，所以柠檬可以在淡季食用。柠檬蜜饯有几种不同的形式，它们有不同的口味，这取决于它们的准备和用途。柠檬可以用盐腌制，也可以用含糖混合物烹制。通常情况下，这些食物会储存在玻璃容器中，比如梅森罐。

摩洛哥制作腌制柠檬的一种流行方法是用盐和橄榄油腌制整个或切片的柠檬。这些柠檬蜜饯的制作方法是将柠檬在水中短暂煮沸，然后将其装入装有盐和柠檬汁的玻璃罐中。腌制五天后，将油加入罐中，密封并在冰箱中冷却。在添加油之前，应每天摇动固化罐。这些蜜饯通常与蔬菜一起食用，可以冷藏一年左右。。

另一种保存柠檬的方法是制作一种甜的、果冻状的柠檬蜜饯。最受欢迎的甜柠檬蜜饯是柠檬果酱。甜柠檬果酱蜜饯也可以与其他类型的水果一起制作，如蓝莓、樱桃或石榴，以创造混合风味。这些甜味蜜饯的制作方法是将切成薄片的柠檬块放入糖和水中烹饪，直到混合物呈现出块状和糖浆状的质地。

一旦调到合适的质地，热的混合物就被放进梅森罐子里，在烤箱里用沸水浸泡，进一步烹调蜜饯。这样做是为了让果酱具有正确的质地，并减少细菌污染的可能性，从而破坏柠檬蜜饯。然后密封并冷却罐子。一旦冷却，甜味蜜饯就会凝结成大块的、可涂抹的凝胶。

制作柠檬蜜饯或任何类型的蜜饯时，重要的是对每个玻璃容器进行消毒，将整个容器（包括顶部）煮沸约15分钟。为了获得最佳效果，这应该在用蜜饯填充之前进行。如果没有对罐子进行适当的消毒，可能会让不受欢迎的危险生物体在密封的罐子中生长。

果酱(jam)和保存(preserves)的区别

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