什么是桃子蜜饯？(peach preserves?)

桃子蜜饯是由新鲜桃子和糖制成的甜味水果蜜饯；肉桂、肉豆蔻和丁香也常被添加到香料中。桃子不是持久的水果，用这种方式保存桃子是在淡季享用水果的唯一方式之一。桃子蜜饯可以直接食用，也可以用来制作其他桃子菜肴，也可以与蛋糕、馅饼、冰淇淋、果冻、三明治和谷物一起食用。...

桃子蜜饯是由新鲜桃子和糖制成的甜味水果蜜饯；肉桂、肉豆蔻和丁香也常被添加到香料中。桃子不是持久的水果，用这种方式保存桃子是在淡季享用水果的唯一方式之一。桃子蜜饯可以直接食用，也可以用来制作其他桃子菜肴，也可以与蛋糕、馅饼、冰淇淋、果冻、三明治和谷物一起食用。

Nutmeg is often used to season peach preserves.

制作蜜桃蜜饯时，通常使用新鲜、成熟、无瑕疵的粘桃和自由石蜜桃；前者被认为是更好的选择，因为它们是两者中比较坚固的。挑选出来的桃子洗净，然后在每个桃子的底部切开。这些桃子先放在热沸水中35到40秒，然后舀出放入冰水中。这样做是为了使水果变白，更容易剥皮。

Cloves are often used to season peach preserves.

接下来，剥皮的桃子被切成两半，石头被移除。然后将水果切成小块；对于那些想要光滑、果酱状桃子蜜饯的人，水果片也可以在食品加工机中加工成光滑的混合物。在桃子上撒上砂糖，挤上一些柠檬汁。搅拌糖块或混合物，直到糖溶解，然后用塑料薄膜盖住碗，放置一夜。有些人喜欢把桃子冷藏一夜，但这并不是真的必要。。

Granulated sugar is typically used as a sweetener for peach preserves.

然后用高温煮熟桃子，同时不断搅拌以防止桃子燃烧或粘在锅上。15到20分钟后，当桃子变软，糖浆开始变稠时，将锅从火中取出，让保鲜膜冷却。桃子酱现在可以装进经过充分消毒的罐子里了。

为了消毒罐子和盖子，需要将它们浸泡在沸水中，并保存在里面，直到桃子酱准备好填满为止。罐子和盖子应该冷却，然后用勺子把蜜饯舀进去，顶部留出大约四分之一英寸的空间。灌装后盖子需要拧紧，如果存放在阴凉、黑暗和干燥的地方，桃子保鲜罐会很好。保护区通常会持续一年。打开的桃子蜜饯罐应保存在冰箱中，并在一个月内食用。。