什么是生牛奶酸奶？(raw milk yogurt?)
生牛奶酸奶是一种发酵食品，由未经高温消毒、未均质的牛奶制成，通常来自奶牛或山羊。在酸奶制作过程中，生牛奶酸奶被加热到不超过110华氏度（43摄氏度），以避免杀死有益的酶并保持维生素水平。这与巴氏杀菌酸奶不同，巴氏杀菌酸奶在巴氏杀菌过程中被加热到高温以杀死有害细菌。生奶酸奶的生产和消费尤其受到那些参与生食运动的人的欢迎，他们认为食物最好以生的“活的”形式食用。在世界各地的传统文化中，人们也食用由生牛奶制成的酸奶。。
生牛奶酸奶的支持者声称，生牛奶比巴氏杀菌牛奶含有更多有益细菌，并且含有更多维生素和活性酶。巴氏杀菌法是将牛奶加热到高温，并保持一定时间以杀死有害微生物，然后迅速冷却。生牛奶比巴氏杀菌牛奶含有更多的细菌、酶和维生素。原料奶的支持者还提到了支持小农而不是大型工厂化农场的好处。
酸奶的制作包括在生牛奶中加入益生菌发酵剂，使其发酵数小时至数天。一些人认为，由此产生的产品含有原料奶中的所有维生素、酶和有益细菌，以及发酵过程中的益生菌特性。生奶酸奶往往比巴氏杀菌酸奶更容易流淌，所以有时会添加奶粉作为增稠剂。由于奶粉的加工程度甚至比巴氏杀菌牛奶还要高，这种可选添加物可能会抵消制作原乳酸奶的一些健康益处。。
一些健康专家认为，吃生牛奶酸奶可能比喝生牛奶更危险。虽然大多数生牛奶中的细菌不足以造成伤害，但食用生牛奶也有患病的风险。由于生牛奶一开始含有更多的细菌，在酸奶制作过程中加热可能会让有害细菌和有益细菌一起繁殖。这可能会使食用生牛奶酸奶的风险高于饮用生牛奶。由于酸奶通常是在家庭环境中生产的，如果不严格遵守卫生惯例，就有一定的污染风险。。
无论是用生牛奶还是巴氏杀菌牛奶制成的酸奶，都因其有益的益生菌含量而备受推崇。决定食用生牛奶酸奶确实对健康有益。然而，如果不仔细考虑风险，就不应该做出这个决定。
- 发表于 2022-01-26 09:27
- 阅读 ( 97 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
酸奶油(sour cream)和酸奶(yogurt)的区别
...独看一下每个术语，然后再讨论酸奶油和酸奶的区别。 什么是酸奶(yogurt)？ 为了**酸奶，我们首先从牛奶中提取牛奶，然后通过一种叫做酸奶培养物的细菌进行发酵。牛乳被认为是**酸奶的理想原料，尽管从山羊、绵羊、水牛甚...
牛奶(milk)和酸奶(yogurt)的区别
牛奶vs酸奶 酸奶和牛奶有很多种，如低脂牛奶和低脂酸奶，但一般来说，牛奶只是酸奶中发现的许多成分之一。其实很容易区分牛奶和酸奶。虽然两者都被认为是乳制品，但人们可以立即说酸奶不是牛奶，反之亦然。从外观和...
酪乳(buttermilk)和酸奶(yogurt)的区别
...加到牛奶产品中。现在，有些人不能忍受牛奶，这就是为什么有些酸奶是用椰子奶或豆奶调制的。酪乳，过去主要的乳制品，发酵牛奶，从而将乳糖（乳糖的“主要乳糖”）转化为乳酸。在这个过程中，乳酸菌被添加到牛奶中进...
酸奶冰淇淋(frozen yogurt)和冰淇淋(ice cream)的区别
...冷冻酸奶是由酸奶制成的，而冰淇淋是由牛奶制成的。 什么是酸奶冰淇淋(frozen yogurt)？ 冷冻酸奶，也称为froyo或frogurt，是一种用酸奶或其他乳制品制成的冷冻甜点。冷冻酸奶通常含有乳固体、乳脂、酸奶培养物、甜味剂和天然...
酸奶(sour milk)和变质的牛奶(spoiled milk)的区别
...。但是，酸奶和变质的牛奶不一样。 涵盖的关键条款 1.什么是酸奶-定义、特征2。什么是变质牛奶-定义、特征3。酸奶和变质牛奶的区别是什么？主要区别比较 关键术语 Sour Milk, Spoiled Milk 什么是酸奶(sour milk)？ 酸奶，又称酸牛...
豆腐(curd)和酸奶(yogurt)的区别
...点一起食用。 豆腐(curd) vs. 酸奶(yogurt) 那么凝乳和酸奶有什么区别呢？尽管这些产品有相似之处，但它们在许多方面完全不同。 首先，凝乳和酸奶是不同化学过程的最终产品。从凝乳过程中衍生出来的凝乳，是在牛奶中加入柠...
希腊酸奶(greek yogurt)和普通酸奶(regular yogurt)的区别
... 更多 更少 什么是普通酸奶和希腊酸奶(regular yogurt and greek yogurt)？ 普通酸奶是一种乳脂状的、有香味的、有时是酸的乳制品，它是用细菌发酵牛奶制成的，这种发酵过程使它比牛奶...
酸奶冰淇淋(frozen yogurt)和冰淇淋(ice cream)的区别
关键区别：冰激凌是一种冷冻甜点，由牛奶或糖和其他添加香料制成，而冷冻酸奶是一种甜点，由酸奶而不是奶油或牛奶制成。这两种甜点的主要区别在于它们的成分和营养价值。 一年中的任何时候，饭后甜点都是必须的。同...
酸奶(yogurt)和酸奶油(sour cream)的区别
...脂味而有浓郁的酸味每100克热量59193酸奶与酸奶油对照表什么是酸奶(yogurt)？酸奶也被称为酸奶、酸奶或酸奶，这取决于你居住的地区，酸奶是由牛奶的细菌发酵制成的。细菌培养物是德氏乳杆菌亚种的组合。保加利亚和嗜热链...
酸奶(yogurt)和大喜(dahi)的区别
...印度这样的国家，人们更希望牛奶中形成凝乳。这就是为什么酸奶也被称为凝乳，或凝乳在这些部分，因为它是由凝乳生产的。 牛奶被认为是**大喜的最有利和最神圣的原料。像酸奶一样，大喜是维持人体所需的基本元素的主要...
