巴尔干风格的酸奶,通常被称为定型酸奶,是任何一种允许在单个容器中发酵而不是在大桶中发酵的酸奶。这种类型的酸奶在商店里很常见,几乎总是用来制作底部有水果包装的酸奶。制作巴尔干式酸奶的过程与制作搅拌式或瑞士式酸奶的过程类似,不同之处在于巴尔干式酸奶是在添加细菌培养物后包装的,而不是在酸奶完全发酵后包装的;
像其他类型的酸奶一样,巴尔干风格的酸奶最初是生牛奶。虽然牛奶是制作酸奶最常用的一种,但也可以使用绵羊、山羊、牦牛和骆驼的牛奶。用于酸奶的牛奶通常经过巴氏杀菌以杀死不需要的微生物,而酸奶是大规模生产的,通过杂货店分发。这有助于使酸奶更安全地供人类食用,同时,允许所需的酸奶培养物在酸奶中繁殖,而无需与其他微生物竞争。牛奶通常也被均质化,以防止酸奶发酵时奶油从酸奶中分离出来。
牛奶准备好后,制作任何类型酸奶的下一步是让牛奶冷却。一旦牛奶温度合适,就会添加细菌。在这一点上,巴尔干风格的酸奶被转移到它的最终容器,可能是一个小塑料杯或玻璃杯。一旦它被放在这个容器中,它就不会被再次处理,直到它准备好食用。对于底部酸奶上的巴尔干风格的水果,在酸奶放入容器之前,将水果放入容器底部。
一旦酸奶被放入容器中,它就会有时间发酵。细菌需要在牛奶中生长,消耗乳糖并分泌乳酸,这一过程会使酸奶变酸变稠。一旦酸奶发酵,它就被放在冷库中直到被吃掉。
巴尔干式酸奶制作简单,作为自制酸奶和商业酸奶都很受欢迎。它比搅拌式酸奶稠化均匀,凝固更牢固。由于巴尔干式酸奶是在单独的容器中培养的,因此生产成本较低,因为不需要在两次使用之间彻底清洗的大桶。
...们之间的区别,以及当不同的食谱需要不同的配料时,是什么使这两种不同。这两种酸奶都是用活菌发酵牛奶制成的。然而,在**这些酸奶的过程中有一些不同,本文将对此进行解释。 虽然每个人都知道普通酸奶的健康益处和营...
...冷冻酸奶是由酸奶制成的,而冰淇淋是由牛奶制成的。 什么是酸奶冰淇淋(frozen yogurt)? 冷冻酸奶,也称为froyo或frogurt,是一种用酸奶或其他乳制品制成的冷冻甜点。冷冻酸奶通常含有乳固体、乳脂、酸奶培养物、甜味剂和天然...
...个容光焕发和健康的外观你的皮肤。 覆盖的关键领域 1.什么是身体酸奶-定义、特点、用途2。什么是身体黄油-定义,特点,用途3。身体酸奶和身体黄油的相似之处——共同特征概述4。身体酸奶和身体黄油的区别——主要区别的...
... 更多 更少 什么是普通酸奶和希腊酸奶(regular yogurt and greek yogurt)? 普通酸奶是一种乳脂状的、有香味的、有时是酸的乳制品,它是用细菌发酵牛奶制成的,这种发酵过程使它比牛奶...
关键区别:希腊酸奶只是普通酸奶,它被过滤了好几次,可能是三倍甚至更多。另一方面,普通酸奶也会被过滤,但过滤一到两次。 酸奶基本上是一种培养或发酵的乳制品,是用乳酸菌发酵的。豆奶、杏仁奶等坚果奶和椰子奶...
正宗希腊酸奶是一种酸奶,由希腊的羊奶制成,将其液态乳清排出,直到最终产品变...
...。它有各种各样的形式,因为它的清真状态并不决定它是什么类型的酸奶,而只是用来制作它的产品。这意味着清真酸奶的范围从普通酸奶到奶油水果酸奶再到传统的希腊酸奶。 ...