如何我选择最好的食用仙人掌？(i choose the best edible cacti?)

Nopales，或可食用仙人掌，主要是仙人掌花梨仙人掌的扁平圆形垫。它们在墨西哥和美国西南部地区很常见，但在其他地方也越来越多地发现。虽然它可能会给烹饪和食用带来挑战，但nopales营养丰富，味道鲜美。这种花梨可以在野生地区觅食，也可以在拉丁美洲市场上找到，在普通的杂货店也越来越多。...

Prickly pear cactus pads are a popular food in the American Southwest.

Nopales，或可食用仙人掌，主要是仙人掌花梨仙人掌的扁平圆形垫。它们在墨西哥和美国西南部地区很常见，但在其他地方也越来越多地发现。虽然它可能会给烹饪和食用带来挑战，但nopales营养丰富，味道鲜美。这种花梨可以在野生地区觅食，也可以在拉丁美洲市场上找到，在普通的杂货店也越来越多。

食用仙人掌也被称为仙人掌垫或nopalitos，含有维生素A和C，也是钙和铁的来源。松脆的口感与沙拉很相配。刺梨本身是一种小水果，可以在果垫顶部找到。这些水果富含纤维和维生素C，是一种美味且营养丰富的食物。甜甜的花梨水果在用于冰沙、切块、与谷物一起食用或制成果冻时特别好。

你可以生吃可食用的仙人掌，或者轻轻蒸一下，以保持松脆的口感。首先，你需要把皮肤和刺剥掉，好好冲洗，确保它们都没有了。应修剪边缘以去除纤维组织。不要蒸得太久，否则会糊的。煮熟的nopales像秋葵一样有点粘，但当与其他成分混合时，这应该不明显。

如果你不想自己去寻找可食用的仙人掌，拉丁美洲市场通常是最好的地方。在拉美裔人口众多的地区，大型杂货店的农产品区也可能有这种产品。寻找牢固且未染色的垫子。如果你生活在美国西南部的沙漠中，仙人掌几乎随处可见，甚至被认为是有害植物。从早春到晚秋，野豌豆很容易收获；简单地用一把长柄烧烤叉或钳子握住它们，然后在底部将它们切断。。

生仙人掌有一种淡淡的酸味，被描述为类似柠檬青椒或芦笋。它们可以撒在沙拉中，煮熟，油炸，或与其他蔬菜和香料混合，做成美味的西南炒菜。这些垫子也可以用黄油或油炒。可食用的仙人掌通常经过腌制，装在罐头或罐子里即可食用，而水果则作为果冻或蜜饯出售。