如何我选择最好的羽扇豆？(i choose the best lupini beans?)

羽扇豆，也称羽扇豆，是羽扇豆属的一种可食用豆类。选择最好的羽扇豆来吃取决于你个人的口味偏好，有几个选项可以选择。由于豆类中生物碱水平的提高，新品种，有时被称为甜羽扇豆或羽扇豆，已经创造出生物碱水平较低的品种。豆子也可以自己准备，但这个过程是复杂的，需要一周的时间。卢皮尼豆在中东和地中海烹饪中更为广为人知，通常在意大利节日和集市期间制作。。...

Dried lupini beans may take days to prepare before they can be eaten.

Lupini beans are highly popular around the Mediterranean, and feature prominently in that region's cuisine.

当选择最好的羽扇豆食用时，有两种选择。干燥的类型需要适当的准备，这可能需要几天的时间，或者它们不能食用。作为快餐，罐装食品是更好的选择。准备好的罐装食品通常在盐水混合物中出售，直接从容器中取出作为零食食用。这些版本可能比从零开始制作豆子更咸，这是许多人宁愿选择干燥而不是准备好的原因。

传统的羽扇豆含有大量有毒的生物碱。生物碱是一种化合物，食用后会产生毒性。这种苦味化合物在新品种中并不普遍。德国品种被称为甜羽扇豆或甜羽扇豆是在20世纪20年代创造的。这些菌株的生物碱含量很低；然而，他们仍然需要在进食前特别注意。

制备羽扇豆需要一个浸泡过程来去除苦味生物碱。一些厨师用盐水和盐浸泡；然而，它们也可以简单地浸泡在水中。豆科植物被冷水覆盖，浸泡12到24小时，然后将水排干，加入淡水。煮一到两个小时或直到变软，然后再次开始浸泡过程。在接下来的五到七天里，将旧水排干，每天添加新水，直到水或盐水清澈，没有潜在的有毒生物碱。。

烹饪羽扇豆是通过浸泡过程完成的。烹饪过程是在第一次浸泡后进行的，这会使它们变嫩。豆子在浸泡过程中被保存在冰箱里，这有助于保存它们以备将来使用。当它们准备好食用时，皮肤可以被移除或保持完整。它们通常作为小吃食用，或淋上喜爱的调料，如橄榄油或柠檬汁，作为美味的配菜。

卢皮尼豆的种植可以追溯到大约2000年前，当时它们是早期印加文明、早期埃及人和罗马人的食物来源。白羽扇豆在地中海地区广受欢迎，后来在欧洲各地流行。随着西方移民的到来，这种富含纤维的豆科植物已成为世界各地的美食珍品。到了21世纪，羽扇豆已在美国和其他非本土地区成功种植。

在北美，这些豆子通常被称为羽扇豆或羽扇豆，而在欧洲和地中海，这些豆子被称为羽扇豆。不同的品种将展示从白色到蓝色的一系列彩色花朵。L.就是这样一个品种。angustifolius，在欧洲被称为蓝色羽扇豆；然而，它是在20世纪80年代在澳大利亚培育的，用来生产白花。由于其盛开的颜色，这种澳大利亚品种有时被称为白羽扇豆，将其与地中海和欧洲品种L混淆。阿不思。。