什么是梅干果酱？(prune compote?)
除了对消化和营养有益外，李子因其甜味和嫩稠度而被全世界食用。在许多文化中，梅干是一种常见的、更开胃的方式，可以获得这种有益健康的水果的常规剂量。与其他水果（如桃子、大黄、无花果或杏子）制成的果酱一样，梅干果酱是通过缓慢加热水和/或黄油、干梅干、糖或蜂蜜以及少量香草制成的
黄油用于一些果酱，而不用于其他果酱。对于梅干果酱，厨师可以选择任何一种方式，也可以同时使用黄油和一些水。清洗完梅干后，将其加入平底锅中，加入水、糖和黄油。每打梅子，大约1杯（约237毫升）的水就足够了。加入糖或蜂蜜调味，3杯（约710毫升）水需要约0.5杯（约117毫克）糖才能足够甜。
令人惊讶的是，仅仅几滴香草精，以及少量盐，就可以大大改善李子果酱的甜度。还有一些人在炖的时候往锅里加入坚果，比如碎核桃或黄连木，或者只把坚果放在一边。一些厨师甚至使用等量的红糖和砂糖，或等量的蜂蜜和糖。每种组合都会产生稍微不同的最终味道。常见的香料还有丁香、肉桂、柑橘皮、茶叶，甚至白兰地或其他利口酒。 .
从梅干中提取最佳风味的关键是缓慢的加热过程。厨师必须经常用勺子搅拌锅子，以充分融合味道，软化干梅子。这种液体应该在中低温下慢炖，直到李子进一步软化，果酱变成糖浆状液体。
它不仅可以和燕麦片和冰淇淋一起食用，还可以作为一些红肉的蘸酱。它也被用作各种糕点的馅料，尤其是在犹太家庭中。在希腊，prune compote包括酸奶，用于制作奶油状的口感。虽然有时被用作独家水果，但梅干通常也包括其他水果，如杏、苹果或樱桃。由厨师决定哪种水果需要更多的甜味和酱汁
- 发表于 2022-01-26 12:43
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- 分类：美食
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