什么是水果拼盘？(fruit compote?)
水果甜点是一种熟食水果甜点，由各种水果和浓稠的糖浆混合而成。水果在低温下烹调，使其升温并稍微分解，其结果可能是加热或冷却。在两种常见的变体中，它与生奶油一起食用或用勺子舀在冰淇淋上，但它还有许多其他用途。许多文化都会制造水果拼盘的变体，这道菜在冬天尤其流行。它也非常容易在家里制作，家庭厨师可以制作出独特的版本，带有特殊的水果口味。。
这种甜点的起源尚不清楚，因为许多文化都将某种形式的炖制甜果作为甜点。许多犹太人把它与标志犹太新年的Rosh Hashanah联系在一起。在这个节日里供应的水果饼被认为是表示对来年的美好祝愿和好运。其他人可能会把这道菜与寒假联系在一起，因为它在冬天是温暖的。
果盘的底部当然是水果。一些变体使用干果，而其他厨师可能制作浆果果酱。一些果脯遵循一个主题，比如热带水果果脯，而另一些果脯则使用夏天的糖浆果脯，或者任何看起来不错的果脯。根据所用水果的类型，通常会调整香料和甜度，以使菜肴的风味达到最佳。
要做这道菜，先用四分之三的水和半杯糖、两茶匙柠檬汁和一茶匙香草或利口酒炖成糖浆。下一步，加入切碎的水果，用小火煮，直到水果开始变软。当混合较硬和较软的水果时，请稍后添加较软的水果，以便它们不会在较硬的水果烹饪时消失。烹调的时间长短因个人口味而异，一些厨师更喜欢将水果短暂加热，而另一些厨师则将其炖至柔软均匀的质地。。
水果拼盘做好后，可以冷藏或温热食用。大的开敞式甜点杯是一种很好的盛装素菜的容器。它也可以用勺子舀在蛋糕等其他甜点上，或者作为配菜或装饰在一个完整的甜点盘上。如果有新鲜薄荷的话，在这道菜上加薄荷装饰是很常见的。
- 发表于 2022-01-21 13:38
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- 分类：美食
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