什么是装玉米罐头的最佳建议是什么？(the best tips for canning corn?)

罐装是一种保存玉米等食物的方法，当这些食物的新鲜对应物不可用时，可以在今年晚些时候食用。玉米应该在产奶期收获，以获得最佳的装罐效果。水浴罐装法不适用于玉米；相反，应该使用压力罐。玉米可以罐装成奶油玉米或整粒玉米，也可以热包装或生包装。所用罐装罐的大小可能取决于罐装的是奶油玉米还是全谷物玉米。。...

罐装是一种保存玉米等食物的方法，当这些食物的新鲜对应物不可用时，可以在今年晚些时候食用。玉米应该在产奶期收获，以获得最佳的装罐效果。水浴罐装法不适用于玉米；相反，应该使用压力罐。玉米可以罐装成奶油玉米或整粒玉米，也可以热包装或生包装。所用罐装罐的大小可能取决于罐装的是奶油玉米还是全谷物玉米。。

The best canned corn comes from corn harvested in the milk stage.

装玉米罐头时，应选择清晨采摘的新鲜玉米，以获得最佳风味。果穗丰满成熟，果仁细嫩。玉米应该处于产奶阶段，这意味着如果玉米粒被刺穿，就会释放出乳汁。如果可能的话，人们应该在收获后的六小时内开始装玉米罐头；否则，玉米应冷藏或加冰保鲜。外壳和尽可能多的丝绸应该被去除，这项任务可以通过一个小的蔬菜清洁刷变得更容易。。

玉米是一种低酸度蔬菜，需要240华氏度（约115摄氏度）的高温才能杀死危险的细菌。压力罐装是罐装玉米时经常使用的一种方法。水浴罐装机不能达到这个温度，在罐装玉米时不应使用。如果压力罐缺少支架，则可以在罐底部放置密封圈，以保持罐和罐分离。橡胶圈也可以在罐子周围拉伸，以防止它们在加工过程中相互碰撞和断裂。。

全粒玉米是通过从玉米棒底部切下玉米粒制成的，而奶油玉米则是通过将玉米粒切到一半，然后用刀背去除玉米粒的汁液和果心制成的。对于生包装玉米，人们可以简单地将玉米放入一个罐子中，而不用先烹饪，因为压力罐中的热量会杀死任何危险的细菌。将热包装的玉米加热至沸腾，并在玉米仍热时放入罐子中；这是食品安全专家首选的方法，因为任何细菌在装罐前都会被杀死。无论是整粒玉米还是奶油玉米，这两种方法都适用于玉米罐头。人们应该永远记住在罐子里留出大约1英寸（2.5厘米）的顶部空间，以解释玉米在加工过程中的任何膨胀。。

罐装玉米时，罐大小是一个重要的考虑因素。奶油玉米的密度非常高，通常装在一品脱（500毫升）或半品脱（250毫升）的罐子里。全粒玉米通常罐装在品脱（500毫升）或夸脱（0.95升）的罐子里。对于夸脱（0.95升）的罐子，百分表罐装商在11磅（约5公斤）的压力下需要85分钟，对于品脱（500毫升）的罐子，需要55分钟，但如果在海拔2001英尺（约0.6公里）或更高的地方进行罐装，则需要更大的压力。在10磅（约4.5千克）的压力下，称重式表压罐需要55分钟装一品脱（500毫升）罐，85分钟装一夸脱（0.95升）罐，如果在海平面以上1000英尺（约0.3千米）处装罐，则需要更大的压力。。