顾名思义,红薯汤是由红薯制成的一种汤。它通常是由煮熟的块糖土豆制成的。新鲜或罐装的甘薯可以用于这种汤,其他成分可能包括其他蔬菜,如洋葱和南瓜,以及香料和牛奶。
红薯与普通土豆只有远亲关系。他们实际上是旋花科的成员,通常被称为牵牛花科。这些块根有点甜,果肉呈黄色到橙色。
有两种红薯可以用来做红薯汤。更甜的品种有深橙色到棕色的皮肤和非常明亮的橙色果肉。这些有时被错误地贴上山药的标签,尽管两者非常不同。颜色较浅的甘薯有黄色到棕褐色的皮肤和黄色的果肉。人们通常认为它不那么甜,但更有营养。
新鲜或罐装甘薯可以用来做这种汤。当使用罐装红薯时,厨师通常需要做的就是打开罐头煮红薯。另一方面,用新鲜的红薯煮红薯汤通常需要更多的工作。
新鲜甘薯应该结实,没有任何瘀伤或其他瑕疵。用新鲜土豆做这种汤时,通常必须先把土豆去皮。然后将它们切成均匀的小块,以确保烹饪均匀。然后将红薯煮至变软。
其他食材也可以和红薯一起烹饪。例如,洋葱经常被添加到大多数类型的红薯汤中。南瓜也是红薯汤中很受欢迎的一种。有时会在这种汤中加入坚果、橡子或黄南瓜。
所有原料煮熟后,必须将其制成泥状。这可以用食品加工机或搅拌机来完成。盐和大蒜等调味品通常也会加入汤中。肉桂、肉豆蔻和丁香也可以加入。也可以加入牛奶或奶油,汤在上菜前要重新加热。
今天有很多甘薯汤的变种。例如,一些厨师可能会在汤中加入肉,比如香肠。然而,其他人可能喜欢辣一点的汤,他们可能会加入辣椒或辣椒。
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