什么是达奇·古达？(dutch gouda?)

荷兰Gouda奶酪以其丰富、独特的风味和光滑的质地而闻名于世。Gouda奶酪市场最初来自于命名奶酪的荷兰村庄，是荷兰最后的商业奶酪市场之一。Gouda奶酪被归类为半硬奶酪，通常由巴氏杀菌牛奶制成，尽管一些手工奶酪制造商使用羊奶或羊奶，尤其是用于陈酿时间较长的奶酪。...

荷兰Gouda奶酪以其丰富、独特的风味和光滑的质地而闻名于世。Gouda奶酪市场最初来自于命名奶酪的荷兰村庄，是荷兰最后的商业奶酪市场之一。Gouda奶酪被归类为半硬奶酪，通常由巴氏杀菌牛奶制成，尽管一些手工奶酪制造商使用羊奶或羊奶，尤其是用于陈酿时间较长的奶酪。

荷兰Gouda有七种类型，从陈化时间只有一个月的奶酪到两年或两年以上的奶酪。Graskaas是一种乳脂状的年轻狗粮，几周内即可食用。另一个极端是Overjarig，其内部坚硬、金黄，层次丰富，爱好者称其为咸的，并有点让人想起太妃糖。

The cheese market in Gouda is one of the last commercial cheese markets in the Netherlands.

在最新的格拉斯卡奶酪和上了年纪的Overjarig奶酪之间是荷兰Gouda奶酪，分类为Jong、Jong belegen、belegen、Extra belegen和Oud。与之前的分类相比，这些奶酪的质地都越来越接近格栅奶酪。狗达的铁杆粉丝们甚至都不愿意品尝更年轻的奶酪，他们声称，要想让狗达享誉全球，口味的复杂性需要成熟。新手可以通过黄色、橙色或红色的蜡皮来识别较软、较年轻的荷兰Gouda奶酪，而较成熟和较硬的品种则包含在黑色的蜡层中。。

北美的大多数消费者很可能只尝过商业化生产的年轻Gouda奶酪。这些奶酪比仍在荷兰生产的手工奶酪更顺滑，味道也少得多。荷兰工匠Gouda奶酪可以用生牛奶和巴氏杀菌制成。一些奶酪制造商添加香草、调味品和坚果以获得各种口味。

在荷兰和其他地方，厨师们发现陈年的Gouda为酱汁、汤和意大利面酱汁增添了丰富的风味。奶酪的味道不仅取决于它陈化的时间和添加的草药、调味品或其他类型的增味剂，还取决于轮子是否被熏过。

荷兰人吃不太成熟的狗粮时更喜欢喝啤酒。在年龄范围中的那些味道最好时，与水果里斯林或陈宁白兰地配对。成熟的荷兰高达奶酪最好与陈年霞多丽或浓郁的梅洛或设拉子搭配，因为这些葡萄酒味道浓郁，经得起奶酪的复杂性。

发表于 2022-01-26 16:03
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分类：美食

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